Wanneer de zomer aanbreekt, is er niets beter dan een frisse salade gemaakt met seizoensproducten om van te genieten op een warme zomerdag. Met lokale en seizoensgebonden ingrediënten kunt u een smakelijke en heerlijke salade maken die uw zomerse trek zal stillen.
Zomergroenten van het seizoen voor salades:
Rucola
Avocado's
Groene bonen
Bieten
Maïs
Komkommers
Paddestoelen
uien
Paprika's
Tomaten
Courgette
Zomerfruit voor in het seizoen voor salades:
Abrikozen
Peren
meloen
krenten
Vijgen
Druiven
Guave
Perziken
pruimen
Frambozen
Aardbeien
Recepten
Salade van maïs en sperziebonen
Serveert 4
Ingrediënten:
5 korenaren, gepeld
2 kopjes sperziebonen
8 kopjes rucola, afgespoeld
1/2 kop in blokjes gesneden rode ui
3 eetlepels ciderazijn
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 kop julienne verse basilicumblaadjes
Routebeschrijving:
1. Breng een pan met gezouten water aan de kook; voeg maïs en sperziebonen toe en kook 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Giet het water af en plaats het een paar minuten in ijswater om af te koelen. Snijd de korrels van de korenaren en gooi de stelen weg.
2. Doe de rucola in een grote serveerschaal en bestrooi met maïskorrels, sperziebonen en rode uien.
3. Klop de azijn met olijfolie, zout en peper en sprenkel over het salademengsel. Gooi voorzichtig om te coaten. Bestrooi met basilicum.
Salade van komkommer, tomaat en mango
Serveert 4
Ingrediënten:
3 grote komkommers, geschild en in plakjes
3 grote tomaten, in plakjes
2 mango's, geschild en in plakjes
1/4 kop honing
1/2 kopje ciderazijn
1 1/2 theelepels zout
1 eetlepel verse bieslook, gesnipperd
Routebeschrijving:
1. Combineer komkommers, tomaten en mango's in een grote kom.
2. Klop honing met azijn en zout. Sprenkel het mengsel over groenten en fruit en schep voorzichtig om. Werk af met bieslook.
Salade met avocado en geitenkaas
Serveert 4
Ingrediënten:
6 lente-uitjes, in dunne plakjes
1/2 rode paprika, fijngesneden (de andere helft kan aan de salade worden toegevoegd)
1/4 kopje basilicumblaadjes
2 eetlepels vers limoensap
1/4 theelepel koosjer zout
1/2 kopje extra vergine olijfolie
1 krop Romaine sla
1 avocado, geschild en in blokjes gesneden
1 kopje kekerbonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
12 cherrytomaatjes, gehalveerd
3 ons geitenkaas
Routebeschrijving:
1. Combineer lente-uitjes, paprika, basilicum, limoensap en zout in een blender of keukenmachine; puls om goed te hakken. Druppel, terwijl de motor draait, geleidelijk olijfolie in de pan om een dressing te maken. Proef dressing om ervoor te zorgen dat het niet te vettig is.
2. Voeg in een serveerschaal sla toe en bedek met avocado, kekerbonen en tomaten. Besprenkel met dressing en roer voorzichtig door elkaar. Garneer met stukjes geitenkaas.
gerelateerde artikelen:
Gezonde zomerse pastasalades
Eenvoudige zomersalades
Nieuwe salades voor lente en zomer
