Spice up your veganistisch dieet met een heerlijk broodje waar je dol op zult zijn!
Hieronder vind je een recept voor een vegan ontbijtsandwich inclusief tofu scramble en tempeh bacon. Persoonlijk zou ik ervoor kiezen om de paddenstoelen en het glutenvrije brood weg te gooien, maar dat is omdat ik beide zie als een grote bedreiging voor een beschaafde manier van leven. Het kan ook dingen opfleuren om een veganistische kaas toe te voegen zoals Daiya.
Dit recept en nog veel meer makkelijke veganistische ontbijtrecepten vind je op Zij weet het.
Maakt 4 sandwiches
Ingrediënten:
1 (16-ounce) container stevige tofu vol water, uitgelekt, geperst
2 theelepels olijfolie, plus meer voor het borstelen van tomaten
1 kleine ui, gesnipperd
2 ons gesneden shiitake-paddenstoelen
3 eetlepels Edelgistvlokken
1/2 theelepel uienpoeder
1 theelepel kurkuma
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tarwevrije sojasaus
2 middelgrote tomaten, in plakjes van 2,5 cm dik gesneden
Zout en peper naar smaak
8 sneetjes gerookte tempeh bacon
8 sneetjes glutenvrij brood
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Leg de tofu tussen twee papieren handdoeken en druk het water eruit. Verhit olijfolie in een braadpan en saus ui en champignons gedurende 3 minuten.
2. Verkruimel de tofu in de pan en voeg voedingsgist, uienpoeder, kurkuma, knoflook en sojasaus toe. Kook ongeveer 7 minuten, af en toe roeren.
3. Bestrijk de tomaten met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en rooster ze 15 minuten in de oven, halverwege de kooktijd omdraaien.
4. Knapperig "spek" in een pan. Verdeel twee “bacon” reepjes over vier sneetjes brood. Bedek met een plakje tomaat en wat van de tofu-scramble en het resterende sneetje brood.
Meer veganistische recepten
Veganistisch bananenbrood
Veganistische polentacakes
Saute van sperziebonen en bospaddenstoelen
