Kant-en-klare groentebouillon is geweldig als je een snelle en gemakkelijke smaakvolle vloeistof nodig hebt voor rijst, pasta, sauzen en andere veganistische gerechten. De rijke smaakdiepte van zelfgemaakte groentebouillon kan echter niet kloppen. Het beste nog, het is vrij eenvoudig te maken en kan maanden in de vriezer worden geplaatst, zodat je altijd wat bij de hand hebt.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Groentebouillon
Opbrengst 5 liter
Ingrediënten:
- 6 grote preien, schoongemaakt, gehalveerd, afgespoeld, in blokjes gesneden
- 4 uien, in vieren
- 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 8 grote wortelen, in blokjes gesneden
- 8 stengels bleekselderij, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, gepeld, geperst
- 1/2 kop verse peterselie met stengels
- 4 takjes verse tijm
- 1 inch verse rozemarijn
- 1 flinke eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel korianderzaad
- Snufje rode pepervlokken
- Zout
Routebeschrijving:
- Meng in een soeppan alle ingrediënten behalve zout.
- Vul de soeppan met 5 liter water. Breng op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat 1 uur sudderen of tot de groenten heel zacht zijn.
- Giet de bouillon door een zeef in een grote kom en zeef de vaste stoffen eruit. Druk op vaste stoffen om meer bouillon te extraheren, maar zonder vaste stoffen door de zeef te persen.
- Proef en breng op smaak met zout.
- Laat de bouillon volledig afkoelen. Giet in luchtdichte containers of zakken en tot 4 dagen in de koelkast of tot 4 maanden in de vriezer.
Lekkerder veganistische basis onder de knie krijgen!
Vegan samengestelde boter
Vegan olijfolie taartbodem
Gids voor het koken van granen
