Niets is erger dan op het laatste moment te beseffen dat een cruciaal ingrediënt op is. Hier zijn enkele eenvoudige manieren om uw recept op schema te houden.
Als je bakken, kan een ontbrekend ingrediënt veel als een verloren zaak voelen, maar dat hoeft niet zo te zijn. Het helpt om bakken te zien als een scheikundig experiment. U kunt een recept gemakkelijk redden door een vervanging te gebruiken die hetzelfde effect heeft als het origineel.
1. Natriumcarbonaat
1 eetlepel bakpoeder = 2 eetlepels bakpoeder – zout
Hoeveel chocolate chip cookies zijn er verloren gegaan door het besef dat je geen baking soda hebt? Het is eigenlijk een gemakkelijke oplossing. Zuiveringszout is een rijsmiddel, wat betekent dat het voedsel laat rijzen. Bakpoeder doet hetzelfde, maar je hebt er iets meer van nodig, wat de smaak kan verminderen. Daarom wil je de hoeveelheid zout die je in het recept gebruikt verminderen.
2. Bakpoeder
1 eetlepel bakpoeder = 1 eetlepel 1 deel baking soda + 2 delen cream of tartar
Hoe komt het dat we altijd bakpoeder of bakpoeder lijken te hebben, maar nooit beide tegelijk? Maak je geen zorgen - maak het gewoon zelf. Houd een noodpakket van de zelfgemaakte dingen bij de hand, maar vergeet niet om dezelfde verhoudingen ervan te gebruiken tijdens het koken.
3. Half om half
1 kopje half en half = 1 eetlepel gesmolten boter + 1 kopje volle melk
Als je geen grote koffiedrinker bent, heb je dit misschien niet bij de hand, maar dat is geen dealbreaker. Je kunt vals spelen door de boter te gebruiken om vet toe te voegen aan volle melk, wat hetzelfde resultaat geeft.
4. Ei
Voor het rijzen, 1 ei = 1/4 kopje koolzuurhoudend water - 1/4 kopje vloeistof uit het originele recept
Voor vocht, 1 ei = 1/4 kop gekookte fruit- of groentepuree
Er zijn veel verrassende manieren om eieren in een recept te vervangen, maar veel hangt af van het feit of de eieren worden gebruikt voor vocht of om te rijzen. Een goede vuistregel is dat als een recept 3 of meer eieren vereist, ze waarschijnlijk worden gebruikt om te rijzen.
5. Lichte glucosestroop
1 kopje lichte glucosestroop = 1 kopje kristalsuiker + 1/4 kopje water
Maïssiroop is een zoetstof, maar als je het uit je dieet probeert te schrappen, heb je het misschien niet bij de hand. Het is gemakkelijk genoeg om een eenvoudige siroop te maken door water en suiker op een laag vuur te combineren tot de suiker is opgelost. Het resultaat moet stroperig zijn, zoals gewone glucosestroop.
6. bruine suiker
1 kopje lichtbruine suiker = 1 kopje kristalsuiker + 1 eetlepel melasse
1 kopje donkerbruine suiker = 1 kopje kristalsuiker + 2 eetlepels melasse
Geloof het of niet, bruine suiker is geen mystieke, magische suiker gemaakt van speciaal riet. Het is eigenlijk gewoon kristalsuiker en een beetje melasse. "Donkere" bruine suiker heeft meer melasse, terwijl de "lichte" variëteit minder heeft. Je kunt een gemakkelijke vervanger maken door melasse aan suiker toe te voegen of gewoon suiker alleen te gebruiken. Kies je ervoor om alleen witte suiker te gebruiken, dan kun je een iets andere textuur verwachten.
7. Zelfrijzend bakmeel
1 kopje zelfrijzend bakmeel = 1 kopje bloem voor alle doeleinden + 1-1 / 2 theelepels bakpoeder + 1 theelepel zout
Zelfrijzend bakmeel is de sleutel tot geweldige pannenkoeken en belachelijk goede koekjes, maar als je het niet bij de hand hebt, is het gemakkelijk genoeg om je eigen portie te maken.
8. Boter
1 kopje boter = 1 kopje bakvet of 7/8 kopje plantaardige olie
Er is een veelvoud aan botervervangers die je kunt gebruiken om een recept wat gezonder te maken, maar als je gewoon op zoek bent naar iets dat in de buurt komt van de smaak en textuur van boter, dan is bakvet of olie de beste keuze.
9. Gezoete gecondenseerde melk
1 (14 ounce) blik = 2 eieren + 1 kopje bruine suiker + 2 eetlepels bloem + 1/2 theelepel bakpoeder
Wie heeft er ooit gezoete gecondenseerde melk bij de hand? Niemand, dat is wie, maar het is in ieder geval gemakkelijk genoeg om er zelf een paar op te zwepen als je Echt nodig hebben een cheesecake te maken.
Meer over voedselvervangingen
12 Hacks voor ongelooflijk gezonde maaltijden die je in enkele minuten kunt maken
10 Gezonde receptvervangingen
In een augurk: wat te doen als je geen eieren meer hebt?
