3 makkelijke gerechten voor Meatless Mondays – SheKnows

In een land waar steak-and-three-veg praktisch een religie is, is Meatless Mondays het verrassende fenomeen dat nergens heen gaat. Zonder een stuk vlees om op te vertrouwen, kan het moeilijk zijn om gerechten te bedenken die het hele gezin zal eten. Niet meer - hier zijn drie recepten om de bereiding van volgende week te inspireren.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Met dank aan Gabrielle Maston, klinisch voedingsdeskundige en personal trainer bij Changing Shape.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 400 gram blik cannellinibonen, uitgelekt
• 1/2 kop uitgelekte ontpitte gemengde olijven
• 1/2 kop gemarineerde paprika
• 2 uien, dun gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 1 eetlepel volkoren mosterd
• 1/2 kop fijngehakte platte peterselie

Routebeschrijving:

1. Fruit de gesnipperde uien in olie. Als het bruin is, van het vuur halen.
2. Voeg alle ingrediënten toe aan een grote kom. Gooi om te combineren.
3. Klop azijn, mosterd en giet over het mengsel; gooien om te combineren. Serveer koud.

Met dank aan Emily Greenfield, diëtist en blogger bij de voedingswetenschapper.

Serveert 4 

Emily zegt: “Je hoeft geen vlees toe te voegen om een ​​eiwitkick van een salade te krijgen. Probeer in plaats daarvan rijst, quinoa en noten toe te voegen. Deze salade is heerlijk, snel en gemakkelijk. Het bevat veel vezels en levert ook nog eens een flinke dosis gezonde vetten!”

Ingrediënten:

• 1 kop bruine rijst, gekookt en afgekoeld
• 1 kopje rode quinoa, gekookt en afgekoeld
• 2 kleine aubergines, in de lengte in plakken van 1 centimeter dik
• 2 bosjes asperges
• 3/4 kop paranoten
• 1-1 / 2 kopjes druiven, gehalveerd
• Bosje platte peterselie, fijngehakt
• Extra vergine olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verhit een barbecue of grillpan tot hij heet is.
2. Wrijf de asperges en aubergineplakken in met olijfolie en leg ze op de grill.
3. Rooster de paranoten droog op de grill tot ze licht goudbruin zijn, verwijder ze en hak ze grof als ze afgekoeld zijn.
4. Als de groenten gaar zijn, haal ze dan van de bakplaat, laat ze afkoelen en hak ze grof.
5. Meng de rijst, quinoa, groenten, druiven, noten en peterselie in een slakom. Als je klaar bent om te serveren, klop je het citroensap en 3 eetlepels olijfolie met een snufje zout door elkaar.
6. Besprenkel de salade met een dressing van citroen en olijfolie en serveer met wat versgemalen peper.

Wil je weten wat er op de borden staat van de fitte en fantastische dames van Australië? Uitchecken wat echte vrouwen eten? >>

Met dank aan Shireen Collett-Smith, oprichter van Detox in a Box.

Serveert 2

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 kopjes mungbonen
• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels biologische kokosolie
• 3 kopjes gefilterd water
• 1 bos spinazie
• 1 bos choy sum
• 1 bos paksoi
• 2 kopjes gekookte bruine rijst

Garneer:

• 2 Roma-tomaten
• 1/2 Spaanse ui
• 2 eetlepels tamarisaus
• 1 kleine chili (optioneel)
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels Detox in a Box Moringa Superfood Poeder

Smaak:

• Herbamare
• Gebarsten peper of cayennepeper

Routebeschrijving:

1. Was en week de mungbonen een nacht of, als dat niet mogelijk is, een uur in water.
2. Zet een middelgrote pan op het vuur.
3. Snijd de knoflook in plakjes en fruit deze in olie op middelhoog vuur.
4. Spoel de mungbonen en voeg toe aan de pan met 2 kopjes water.
5. Breng de mungbonen aan de kook, draai het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen, voeg af en toe meer water toe en roer indien nodig voorzichtig. Kook tot de bonen zacht zijn.

Om de garnering te bereiden:

1. Snijd de tomaten, chilipeper en ui in blokjes en voeg toe aan een kom. Meng de tamari en het citroensap erdoor.
2. Snijd de bladgroenten in grote porties, ongeveer 3 centimeter lang.
3. Voeg de bladgroenten toe aan een pot, dek af gedurende 3 minuten of tot de bladeren zijn geslonken.
4. Roer de bladeren er voorzichtig door.
5. Serveer het gerecht op bruine rijst of op zichzelf. Garneer met tomaten en bestrooi met 1 eetlepel Moringa Superfood Powder. Voeg naar smaak peper en herbamare toe.

Meer over gezond eten

Wat voor eter ben jij?
Voedingsmiddelen om af te vallen
Gezondheidsgeheimen van over de hele wereld