Een mager, gemakkelijk Oktoberfest-menu - SheKnows

Oktoberfest is een aloude traditie. Elk jaar trekken van eind september tot begin oktober duizenden mensen naar Duitsland om deel te nemen aan deze twee weken durende viering van braadworst eten en bingedrinken. Als je dit jaar vastzit in de VS, laat dat je er dan niet van weerhouden om mee te doen. Organiseer je eigen Oktoberfest-feest met dit gemakkelijke, heerlijke en lichtere menu! Bovendien kun je de hele maand feest vieren!

Verwant verhaal. Martha Stewart gebruikt dit ene geheime ingrediënt om gegrilde kaas in de perfecte herfsttraktatie te veranderen

Het is geen verrassing dat het belangrijkste ingrediënt in de meeste Oktoberfest-menu's bier is, toch? Deze recepten hieronder zijn niet anders, hoewel ze een beetje lichter zijn dan het normale tarief dat je in Duitsland zou vinden. In plaats van te vertrouwen op boter, olie en vet, vertrouwde ik erop dat het bier als verdikkingsmiddel werkte zonder al het extra vet en calorieën toe te voegen! Serveer deze gerechten met een glas van je favoriete pils en geniet van je Oktoberfest vanuit het comfort van je eigen huis! Om het echt authentiek te maken, kleed je je aan in lederhosen of in een Duitse biermeid-outfit!

Licht volkoren pompoenbierbrood

Opbrengsten: 8 plakjes

Ingrediënten:

• 1 kopje volkoren meel
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 3 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 2-3 theelepels pompoentaartkruiden
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels witte suiker
• 12 ons bier (ik gebruikte Sam Adams Oktoberfest)
• 1 kop ingeblikte pompoen
• 2 eetlepels gesmolten margarine (*optioneel)
• Bak spray

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet een bakvorm in met bakspray.
2. Combineer meel, bakpoeder, zout, pompoentaartkruiden en suikers. Voeg geleidelijk het bier en de pompoen uit blik toe. Mix tot het volledig is gecombineerd. Voeg extra pompoentaartkruiden toe voor smaak.
3. Giet het mengsel in de cakevorm en giet er gesmolten margarine over.
4. Bak 50-60 minuten tot het brood volledig gaar is (een tandenstoker komt er schoon uit als je hem erin steekt).

Ingelegde aardappelsalade

Opbrengsten: ongeveer zes porties van 1 kopje

Ingrediënten:

Salade:

• 8-10 kleine rode aardappelen
• 1/2 kop gehakte gele ui
• 1/4 kop gehakte prei (of bieslook, groene uien)
• 1/4 kop gehakte peterselie
• 1/3 kop gehakte augurken (gebruik zoet of dille)
• 2 eetlepels bier (ik gebruikte Sam Adams Oktoberfest)
• 2 eetlepels rode wijnazijn (kan ook ciderazijn gebruiken)

Dressing:

• 2 eetlepels olijfolie
• 3/4 kop gehakte gele ui
• 3/4 kopje bier (zelfde bier gebruikt)
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper
• 2 eetlepels gele mosterd

Routebeschrijving:

1. Kook de aardappelen in een grote pan in voldoende water (zodat ze onder staan) met een scheutje zout ongeveer 10-15 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn (maar niet te zacht! De huid mag niet gemakkelijk loslaten). Spoel en zet opzij.
2. Als de aardappelen zijn afgekoeld, snijd ze in vieren en doe ze in een kom of schaal. Voeg uien, prei, peterselie en augurken toe; roeren. Voeg vervolgens azijn en bier toe en smeer voorzichtig in. Opzij zetten.
3. Verhit voor de dressing olie in een pan. Voeg uien toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg het bier, azijn, suiker en zout en peper toe. Verwarm tot de saus is ingedikt en ingedikt. Voeg mosterd toe en haal van het vuur.
4. Schenk de dressing over de salade, voeg naar smaak nog wat peper en zout toe en geniet!

Spek, kool en bier gestoofde varkenslende

Foto door Ryan Hicks

Opbrengst: 8 porties (ongeveer 3 ons varkensvlees en 1/2 kopje spek, kool)

Ingrediënten:

• 1 (2 pond) varkenslende zonder been
• 4 theelepels paprika, in tweeën verdeeld
• 2 theelepels gedroogde tijm, verdeeld
• Liberale scheutjes zout en peper
• 1 theelepel gedroogde salie
• Bak spray
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 6-7 plakjes spek, gehakt (komt overeen met ongeveer 3/4 kop)
• 2 kopjes gehakte gele ui
• 2 pond of zo van zeer dun gesneden kool (10-12 kopjes)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 fles donker bier (gebruikt Oktoberfest)
• 1 eetlepel Dijon-mosterd

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een grote Dutch Oven in met kookspray.
2. Wrijf de varkenslende in met 2 eetlepels paprika, een eetlepel tijm, salie en zout en peper.
3. Verhit olijfolie in een grote pan. Voeg varkensvlees toe en kook vijf minuten, zodat het vlees aan alle kanten bruin wordt.
4. Haal het varkensvlees uit de pan en plaats het in de ingevette Nederlandse oven.
5. Voeg in dezelfde pan spek toe. Kook ongeveer drie tot vier minuten. Voeg kool, knoflook en ui toe. Kook tot de kool geslonken is, meestal ongeveer 10 minuten. Roer het mengsel om ervoor te zorgen dat er niets aanbrandt.
6. Voeg de tomatenpuree en de resterende kruiden toe. Haal van het vuur, giet over de varkenslende en bak ongeveer 1 tot 1-1 / 2 uur, of tot het varkensvlees in het midden wit is.

Bekijk: Hoe maak je "beeramisu"

Om het Oktoberfest te vieren, stellen we een smakelijke en delicate variant van de beroemde tiramisu voor, opgedragen aan bierliefhebbers: de beeramisu!

Meer leuke feestmenu's

Traditionele recepten voor bumperkleven met een twist
Jersey Shore feest recepten
Hoe organiseer je een Oktoberfest-feest?