Je hoeft niet de hele dag te wachten tot een kalkoen in de oven gebakken is. Je kunt een kalkoen van 12 pond frituren voor Thanksgiving in slechts 45 minuten. Bekijk deze recepten voor gefrituurde kalkoen- en chocolade-pecantaart om een zuidelijke Thanksgiving-maaltijd te maken die je familie niet snel zal vergeten.
Gefrituurde kalkoen
Serveert 16
Dit recept voor zuidelijke kalkoen gebruikt Creoolse kruiden voor een Cajun-smaak waar je dol op zult zijn. Gefrituurde kalkoen is mooi krokant van buiten en sappig van binnen.
Ingrediënten:
- 3 gallons arachideolie om te frituren
- 1, 12-pond, hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd
- 1/4 kopje Creoolse kruiden
- 1 witte ui
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een kalkoenfriteuse tot 400 graden F. Als u de friteuse met olie vult, moet u ruimte overlaten voor de kalkoen, anders loopt de olie over.
- Spoel de kalkoen af en dep droog met keukenpapier. Wrijf Creoolse kruiden over kalkoen, van binnen en van buiten. Zorg ervoor dat het gat bij de nek minimaal 2 inch open is, zodat de olie vrij door de vogel kan stromen.
- Plaats de hele ui en de kalkoen in een afvoermand. De kalkoen moet eerst in het nekuiteinde van de mand worden geplaatst. Laat de mand heel langzaam in hete olie zakken om de kalkoen volledig te bedekken. Houd de temperatuur van de olie op 350 graden F tijdens het frituren en kook kalkoen ongeveer 45 minuten (3 1/2 minuut per pond).
- Leg een grote schaal met voedselveilige papieren zakken. Haal de mand voorzichtig uit de olie en laat de kalkoen uitlekken. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij; de interne temperatuur moet 180 graden F zijn. Ga zo nodig verder met frituren. Na het verwijderen van kalkoen, voltooi het uitlekken van kalkoen op de voorbereide schotel.
Chocolade pecannotentaart
Serveert 8
Je kunt niet fout gaan met dit rijke chocolade-pecannoottaartrecept van Emeril Lagasse. Hoewel je in de winkel gekochte karamelsaus kunt gebruiken voor garnering, is de zelfgemaakte versie zoveel beter.
Ingrediënten:
- 1 1/2 kopjes pecannoten
- 1 kopje halfzoete chocoladeschilfers
- 1 ongebakken 9-inch taartvorm
- 4 eieren, losgeklopt
- 1/2 kop suiker
- 1/2 kop lichtbruine suiker
- 1/2 kopje glucosestroop
- 1/2 theelepel vanille-extract
- snufje zout
- Karamelsaus (recept volgt)
- Banketbakkerssuiker voor garnering
Karamelsaus
Ingrediënten:
- 3/4 kop suiker
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel vers citroensap
- 1/2 kop zware room
- 2 eetlepels tot 1/4 kop volle melk
Routebeschrijving:
- Combineer de suiker, het water en het citroensap in een middelgrote, zware pan en kook op middelhoog vuur, al roerend tot de suiker is opgelost. Laat koken zonder te roeren tot het mengsel een diepe amberkleur krijgt, 2 tot 3 minuten, goed in de gaten houdend zodat het niet verbrandt. Voeg de room toe (wees voorzichtig; het zal opborrelen), klop om te combineren en haal van het vuur.
- Voeg 2 eetlepels melk toe en voeg dan nog 2 eetlepels toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Laat afkoelen tot net warm voor het serveren. (De saus wordt dikker als hij afkoelt.)
zuidelijke turducken
Hoe maak je een turducken
De ultieme Thanksgiving-maaltijd: Turkije, eend en kip.
Meer Thanksgiving-ideeën
- Taste of the South Thanksgiving bijgerechten
- Vegetarische Thanksgiving-recepten
- Alternatieven voor het vullen van Thanksgiving-kalkoenen
