Kerstmacarons op 4 manieren – SheKnows

1

Vanille macarons met vanille botercreme vulling

• 1 stok boter, verzacht
• 2 kopjes poedersuiker
• 1-1 / 2 eetlepels melk
• 1 theelepel helder vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed een dikke bakplaat met bakpapier. Opzij zetten.
2. Doe de poedersuiker en het amandelmeel in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn zijn. Zeef het mengsel door een zeef om grote klonten te verwijderen.
3. Klop in de kom van een KitchenAid-keukenrobot de eiwitten op middelhoog tot schuimig. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het eiwit glanzend is en een piek vormt. Meng de room van wijnsteen erdoor. Voeg geleidelijk de witte suiker toe, 1 eetlepel per keer. Blijf nog ongeveer 4-6 minuten kloppen, of totdat het eiwit een zeer stijve piek vormt. Haal uit de mixer.
4. Spatel met een rubberen spatel de helft van het amandelmengsel door het eiwitmengsel tot het gemengd is. Spatel er dan de rest van het amandelmengsel door. NIET OVERMIXEN. We telden ongeveer 55-65 vouwen als de juiste hoeveelheid voor de koekjes.
5. Giet het mengsel in een zak met ritssluiting of een spuitzak met een punt van 1/4-inch. Als u een zak gebruikt, snijd dan een plak van 1/4 inch van het uiteinde af.
6. Spuit cirkels op het perkamentpapier, zorg ervoor dat de maten ongeveer hetzelfde zijn. Laat ongeveer een rand van 1 inch tussen elk, omdat ze zich iets zullen uitspreiden.
7. Klop de bakplaat ongeveer 4 keer zachtjes tegen een hard oppervlak. Hierdoor komen de luchtbellen een beetje vrij, waardoor je die iconische voetjes aan de onderkant van het koekje krijgt. Zet de koekjes op een droge plaats om ongeveer 20-30 minuten te rusten.
8. Eenmaal gezet, bak ongeveer 14-16 minuten, of totdat er zich kleine voetjes hebben gevormd en de bovenkanten glanzend zijn. Haal voorzichtig met een spatel van het bakpapier en laat afkoelen.
9. Terwijl de koekjes afkoelen, bereidt u het glazuur voor door de boter, suiker, vanille en melk samen te kloppen.
10. Als de koekjes zijn afgekoeld, voeg je voorzichtig een paar klontjes botercrème toe aan de bovenkant van de ene en plaats je er een andere bovenop.

2

Vanille macarons met suikerriet en chocolade ganache

1. Terwijl de botercrème nog steeds plakkerig is, rolt u de koekjes in de snoeprietjes om het glazuur royaal in stukjes snoepgoed te coaten.
2. Leg een klein beetje glazuur op de bovenkant van het sandwichkoekje. Bestrooi met meer snoepriet stukjes.
3. Smeer voor de chocolade-vanille-macarons vanille over de koekjes en bestrooi met rode en witte hagelslag.

3

Frambozen macarons met chocolade ganache vulling

• 1 ons zware slagroom
• 1/4 theelepel honing
• 1/4 theelepel espressopoeder
• 2 ons donkere chocolade, gehakt
• 1/4 theelepel vanille

1. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed een dikke bakplaat met bakpapier. Opzij zetten.
2. Doe de poedersuiker, maizena en amandelmeel in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn zijn. Zeef het mengsel door een zeef om grote klonten te verwijderen.
3. Klop in de kom van een KitchenAid-keukenrobot de eiwitten op middelhoog tot schuimig. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het eiwit glanzend is en een piek vormt. Meng de room van wijnsteen erdoor. Voeg geleidelijk de witte suiker toe, 1 eetlepel per keer. Blijf nog ongeveer 4-6 minuten kloppen, of totdat het eiwit een zeer stijve piek vormt. Haal uit de mixer.
4. Spatel met een rubberen spatel de helft van het amandelmengsel door het eiwitmengsel tot het gemengd is. Spatel er dan de rest van het amandelmengsel door. NIET OVERMIXEN. We telden ongeveer 55-65 vouwen als de juiste hoeveelheid voor de koekjes. Voeg een paar druppeltjes van de rode voedingskleurstof toe om een ​​mooie dieproze kleur te krijgen.
5. Spuit cirkels op het perkamentpapier, zorg ervoor dat de maten ongeveer hetzelfde zijn. Laat ongeveer een rand van 1 inch tussen elk, omdat ze zich iets zullen uitspreiden.
6. Klop de bakplaat ongeveer 4 keer zachtjes tegen een hard oppervlak. Hierdoor komen de luchtbellen een beetje vrij, waardoor je die iconische voetjes aan de onderkant van het koekje krijgt. Zet de koekjes op een droge plaats om ongeveer 20-30 minuten te rusten.
7. Eenmaal gezet, bak ongeveer 14-16 minuten, of totdat er zich kleine voetjes hebben gevormd en de bovenkanten glanzend zijn. Haal voorzichtig met een spatel van het bakpapier en laat afkoelen.
8. Terwijl de koekjes afkoelen, bereidt u de ganachevulling voor. Verwarm de honing en slagroom in een pan. Breng het mengsel aan de kook en klop het espressopoeder erdoor. Voeg chocolade toe en klop tot een gladde massa. Roer de vanille erdoor. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten staan ​​of tot het dik is.
9. Bedek de helft van de frambozenkoekjes met ganache en de sandwich de andere helft erop.

4

Vanille en frambozen macarons met groene vulling

1. Kleur vanillebotercrème met groen tot je de gewenste tint hebt bereikt. Smeer groene glazuur op de bovenkant van de helft van de vanille- of frambozenmacarons. Top met de tegenovergestelde kleur (je hebt dus drie kleuren). Rol de helft van de macarons in geplette zuurstokken en geniet ervan!