Kookongelukken komen vaak voor, hoe vaak je ook kookt. Zelfs de beste recepten, de meest aloude gerechten en de meest vaste hand aan de oven kunnen soms een rommeltje zijn. Het goede nieuws is dat een beetje extra zout kan de meeste kookziektes genezen.
Wist je dat je een wondermiddel in je voorraadkast hebt? Ja, zelfs als je nooit, maar dan ook nooit kookt, heb je waarschijnlijk nog steeds dit ene ding op de loer ergens in je keuken (of verdomd dichtbij). Wat is het? Het is zout. Klopt. Zout kan zowat elk kookprobleem oplossen waarmee u te maken kunt krijgen, ongeacht het gerecht, ongeacht uw kooktalenten.
1. slappe groenten
Ja, de beste manier om groenten te eten is op hun hoogtepunt, nog steeds barstensvol met al hun vitamines en smaak. Natuurlijk moet je je groenten soms nog koken en als je merkt dat ze een beetje plat zijn, voeg dan wat zout toe. Een klein snuifje kan de smaakpapillen prikkelen en gewone, diepgevroren groenten of knapperige restjes die misschien een beetje over hun hoogtepunt heen zijn, meenemen en ze uitzonderlijk maken.
2. Waterige soep
Waterige soep is een interessant probleem. Als het de waterigheid is waar je je zorgen over maakt, probeer dan een beetje maizena. Als u zich echter zorgen maakt over het gebrek aan smaak, wendt u zich dan tot zout. Zelfs gewoon zout kan een mooie kick aan de smaak van de soep toevoegen, maar als je kunt, gebruik dan zeezout om je soep een extra vleugje pekel te geven.
3. Oudbakken brood
Als je merkt dat je zelfgebakken brood muf smaakt, voeg dan een extra achtste of een kwart theelepel zout toe. Aan de andere kant, als je vastzit met een brood dat gewoon niet kan meten, probeer dan een dun laagje boter of magere roomkaas en een snufje gerookt zout toe te voegen. Je zult versteld staan hoe goed het kan smaken.
4. Smaakloze pasta
Een deelnemer op Ijzeren baas zei ooit dat hij ontdekte dat om perfecte pasta te maken, het kookwater dezelfde zoutheid moest hebben als de Middellandse Zee. Hoewel we je niet precies kunnen vertellen hoe dat smaakt, kunnen we je wel vertellen dat je je pastawater vrijwel moet zouten om het naar alles te laten smaken. Nog beter, het toevoegen van zout helpt ook andere smaakstoffen die je in het kokende water doet.
5. Saaie karamel
Moeilijk te geloven dat er zoiets bestaat, maar net als al het andere kan karamel een boost nodig hebben op de smaakpapillenafdeling. Daarom is gezouten karamel een ding geworden. Op zichzelf is karamel gewoon plakkerig zoet. Voeg zout toe en het wordt veel ronder en dieper.
6. Goedkope chocolade
Net als karamel kan chocolade een boost krijgen van zout, vooral zout met grotere kristallen. Het zout maakt meer smaakpapillen wakker (inclusief soms een beetje umami), en de grotere kristallen geven goedkopere chocolade ook een verwarring op het gebied van textuur.
7. Belabberde peulvruchten
Bonen hebben zout nodig. Omdat de meeste bonen worden gekookt, worden ze een beetje smakeloos, vaak waterig, meestal papperig en over het algemeen onsmakelijk. Zodra je een gezond snufje zout toevoegt, schudden ze wat van die waterigheid af en beginnen ze een meer robuuste smaak te krijgen.
8. Doorweekte frietjes
Zout kan de slapheid in friet niet genezen. Echt veel kan er niet. Als je echter genoeg zout aan de friet toevoegt, neemt de olie een klein beetje van het witte spul op en beginnen de frietjes veel, veel beter te smaken.
9. Platte biefstuk
Ja, zelfs biefstuk kan een beetje saai zijn zonder de juiste hoeveelheid zout. Geloof het niet? Probeer twee steaks te koken. Bedek de ene royaal met zout en laat de andere ongezouten. Je zult merken dat het zout ervoor zorgt dat de biefstuk meer naar rundvlees gaat smaken.
10. Smakeloze kipfilets
Laten we eerlijk zijn: er is niets minder opwindend dan een ondergekruide kippenborst die gewoon is gekookt en op een bord is gegooid. Daarom moet je je kip op zijn minst kruiden zoals je biefstuk. Als je echter echt dynamietkip wilt, pekel het dan. Pekelen houdt in dat de kip minimaal 30 minuten in zout water wordt geweekt. Net dat kleine stapje extra maakt het verschil in de wereld.
11. ellendige rijst
Heb je je ooit afgevraagd waarom rijst zo lekker smaakt in restaurants? Een deel ervan heeft te maken met de granen, maar veel heeft te maken met zout. Rijstkookwater moet zeer goed gezouten zijn, zodat de rijst er smaakvol, mollig en heerlijk uitkomt.
12. Waardeloze koffie
Volgens Tom Clancy-romans is het een oude truc om een klein beetje zout in koffie te doen. Dit experiment mag nooit worden geprobeerd met echt goede koffie, maar de volgende keer dat je een generieke hebt blikje grond waarvan je niet weet wat het is, voeg een heel klein snufje zout toe en kijk of de smaak smaakt verbetert.
13. verbrand voedsel
Vind je jezelf ooit met wat voedsel dat positief is verbrand en weet je niet wat je moet doen? Probeer het verbrande deel eraf te schrapen en voeg veel zout toe. Het eten is zo zout dat niemand zal weten dat het is verbrand.
OK, dus het betekent niet dat je eten eetbaar zal zijn, maar de meeste mensen zullen er niet lang over nadenken om hardhandig met zout om te gaan, terwijl je door het verbranden van voedsel de neiging hebt om belachelijk te worden gemaakt...
14. Kookongelukken bij kinderen
We vinden het geweldig als onze kinderen 'diggity dog soup' koken, een brouwsel van alle blikjes die ze in de kast konden vinden en openen. Het is geweldig totdat we het moeten eten, in welk geval een beetje zout wonderen kan doen om wat smaak van het vreemde brouwsel te oogsten. Aan de andere kant kun je de bovenstaande methode voor verbrand voedsel gebruiken en er zoveel in gieten dat de soep "te zout om te eten" wordt.
Deze methode werkt maar één keer, omdat de kinderen de volgende keer geen zout zullen toevoegen - en u ook geen zout laten toevoegen.
15. Overactieve zoetekauwen in uw diners
Of het nu voor 1 april is of om een punt te maken, als je een cake wilt maken waar niemand van zal houden, verwissel dan het zout en de suiker in een dessertrecept. Het resultaat is zo oneetbaar dat het onvergetelijk zal zijn.
Meer over zout
Pekelkalkoen: de primeur voor het pekelen van je Thanksgiving-vogel
In een augurk: hoe te zout voedsel te repareren?
Gebakken hele vis met zoutkorst
