Als je ooit Target bent binnengewalst en de eerste potten- en pannenset hebt gekocht die je op de plank zag chillen, weet je dat casual zijn met je winkelen voor kookgerei een grote vergissing is. Het verkeerde soort kookgerei voor je kopen keuken gewoonten en Koken stijl kan eindigen in een ramp - en tranen. Niet investeren in de juiste kookgerei is ongeveer hetzelfde als een stapel rekeningen in brand steken met je nieuwe gasfornuis.
Voordat je koopt, moet je een paar grote beslissingen nemen, zoals met welk soort materiaal je moet koken en waarom. Laten we de voor- en nadelen van elk type kookgerei afwegen, zullen we?
Aluminium kookgerei
Pluspunten
Potten en pannen van geanodiseerd aluminium zijn lichtgewicht, bestand tegen deuken en krassen, roesten niet en zijn uitstekende warmtegeleiders van warmte (ze verdelen de warmte gelijkmatig om voedsel te koken zonder hete plekken). Ongeveer de helft van al het geproduceerde kookgerei is gemaakt van aluminium en wordt vaak gebruikt om roestvrij staal te verbeteren.
nadelen
Ruw aluminium (in tegenstelling tot geanodiseerd) is reactief op alkalische en zure ingrediënten (tomaten, bladgroenten en citrusvruchten) en is vatbaar voor kromtrekken en krassen. Het kan ook bepaalde voedingsmiddelen (zoals witte sauzen) verkleuren. Gelukkig zijn de meeste aluminium potten en pannen behandeld met een coating van aluminiumoxide, wat de kookeigenschappen enorm verbetert.
Meer: Hoe maak je een verbrande pot schoon, geen chemicaliën (of stress) nodig?
Gietijzeren kookgerei
Pluspunten
Een goed gekruide gietijzeren koekenpan is het niet zo geheime wapen van veel koks. Geweldig om te sudderen en te bruinen, gietijzer geeft jarenlang smaak aan elke maaltijd. Het is goedkoop, vervormt niet, geleidt de warmte goed en heeft, indien goed gekruid, een relatief anti-aanbaklaag. Ook ga je gemakkelijk van kookplaat naar oven.
nadelen
Hoewel geen enkele keuken compleet is zonder een gietijzeren koekenpan, heeft deze ook zijn nadelen. Het is zwaar, reactief, onderhoudsvriendelijk en niet geschikt voor alle soorten voedsel. Het wordt ook niet aanbevolen voor kookplaten van keramisch glas. Het is vermeldenswaard dat gietijzer uitloogt - verrassing - ijzer in je eten. Veel mensen beschouwen dit als een voordeel, maar onverwacht metaal in de voeding kan voor bepaalde mensen gevaarlijk zijn.
Keramisch kookgerei
Pluspunten
Potten en pannen van keramiek zijn misschien wel de meest veelzijdige kookgerei vandaag verkrijgbaar in de winkels. Ze kunnen hitte overleven die roestvrij staal zou smelten (dus ovenvast, tenzij je een geweldige oven hebt), maar kunnen nog steeds worden gebruikt om voedsel in de koelkast en vriezer te bewaren. En in tegenstelling tot metalen kookgerei kunnen ze in een magnetron worden gebruikt. Ze zijn over het algemeen zeer gemakkelijk te onderhouden met een van nature anti-aanbaklaag, maar zijn bestand tegen milde schuurmiddelen en schrobben zonder hun aantrekkelijke glanzende afwerking te beschadigen, wat belangrijk is, omdat ze ook aantrekkelijk maken portie borden. Ze worden algemeen beschouwd als het minst reactieve kookgerei dat beschikbaar is.
nadelen
Ondanks vele superieure kook- en esthetische kwaliteiten, heeft keramisch kookgerei ook enkele nadelen. Het kan zwaar en omslachtig zijn en zal barsten als het valt. Het kan ook uw tegelvloer barsten. Ouder kookgerei van keramiek en steen kan lood bevatten. Bovendien kan goedkoper keramisch kookgerei bij hogere temperaturen de kookplaten van keramisch glas verkleuren.
Volgende:Koperen kookgerei
Bijgewerkt door Sarah Long 2-10-2017.
