Vergeet funky fruitcake - SheKnows

Taarten gemaakt met gedroogd fruit, noten en honing zijn er altijd al geweest, en tot op de dag van vandaag, zowat elke cultuur heeft zijn eigen versie zoals panettone geserveerd in Italië, stol in Duitsland en zwarte cake in de Caribisch gebied.

Verwant verhaal. Dit nieuwe vakantiekookboek helpt je om 50 gastronomische warme cacaobommen als een pro te maken

De fruitcake die we hebben leren kennen - en niet van houden - vindt zijn oorsprong in de Romeinse tijd (gemaakt met granaatappelpitjes en pijnboompitten), en in de middeleeuwen weer opgedoken met toegevoegde ingrediënten zoals honing, noten en geconserveerd fruit. Geef het toe; een of andere fruitcake die je hebt gehad, heeft misschien gesmaakt alsof hij in de middeleeuwen was gemaakt!

Het probleem met commercieel gemaakte fruitcake van vandaag is dat het heel anders is dan het type dat vroeger werd gemaakt de dag (fruitcake bereikte zijn hoogtepunt van populariteit in het Victoriaanse Engeland en was superrijk en zogenaamd lekker). De slechte batches die je hebt gehad, waren waarschijnlijk droog, hard en bevatten niet-identificeerbaar, funky gedroogd fruit.

Om je te helpen van gedachten te veranderen over fruitcake voor de feestdagen en misschien zelfs een nieuwe traditie met je gezin te beginnen, heeft SheKnows een paar favoriete recepten voor fruitcake om te delen. Met toegevoegde wendingen op de traditionele fruitcake, inclusief een recept voor kerststol, zul je deze zeker lekker vinden!

Recept voor kerststol

Jen Klein deelt haar stol recept met SheKnows, en benadrukt dat hoogwaardige ingrediënten dit brood zo lekker maken. Dit fruitcakerecept maakt twee zeer grote broden, drie grote broden, vier middelgrote broden of zes kleine broden.

Voor 12 personen

Ingrediënten:

• 11 kopjes bloem, plus extra om te kneden
• 3/4 kopjes suiker
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel foelie
• 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 2 kopjes melk
• 1-1/4 kopjes ongezouten boter
• 3 pakjes actieve droge gist opgelost in 1/2 kopje warm water
• 6 eieren, licht geklopt
• 10 ons krenten, een nacht geweekt in 1/2 kop cognac
• 15 ons gouden rozijnen, een nacht geweekt in 1/2 kopje sinaasappelsap
• 8 ons gekonfijte citroen, in blokjes gesneden
• 4 ons gekonfijte sinaasappelschil, in blokjes gesneden
• 4 ons gedroogde abrikozen, in blokjes gesneden
• 10 ons geblancheerde, geschaafde amandelen
• Geraspte schil van 2 citroenen
• 1/2 kop gesmolten boter
• Poedersuiker

Routebeschrijving:

1. Verwarm de melk en boter in een steelpan op laag vuur tot de boter smelt. Zorg er echter voor dat de melk niet verbrandt of kookt. Laten afkoelen.
2. Zeef de bloem, suiker, zout, foelie en nootmuskaat. Roer de melk en de gesmolten boter erdoor. Voeg de gist en eieren toe, roer en kneed tot een redelijk glad mengsel, ongeveer 10 minuten.
3. Voeg de gedroogde vruchten toe (inclusief eventuele vloeistof uit het weken) en kneed tot de vruchten zijn opgenomen en het deeg is glad, ongeveer 10 minuten, voeg meer bloem toe als het deeg plakkerig is (het zal behoorlijk vochtig zijn, echter). Beknibbel niet op de kneedtijd! Hoe meer je tijdens het kneden aan de ontwikkeling van het brood werkt, hoe minder extra bloem je nodig hebt.
4. Beboter een grote kom en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie en zet op een warme plaats om te rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1-1 / 2 uur. Neerslaan.
5. Snijd het deeg gelijkmatig in het aantal broden dat u wilt maken. Rol elk stuk in een rechthoek. Bestrijk het oppervlak van deze rechthoek met een ruime hoeveelheid boter. Vouw een rand van de rechthoek tot net voorbij het midden en vouw vervolgens de andere rand, waarbij de eerste ongeveer 2,5 cm overlapt. Taps de uiteinden.
6. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie en laat opnieuw rijzen tot het verdubbeld is, 1 tot 1-1 / 2 uur.
7. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bak de stol 35 tot 40 minuten of tot ze goudbruin zijn.
8. Nadat de stol ongeveer een uur is afgekoeld, bestuif je met poedersuiker - maar niet te veel. Voor het opdienen nog een beetje afstoffen.

Recept voor kerstmuffins met fruitcake

Deze mini-fruitcakes zijn vochtig en perfect geportioneerd en zullen je smaakpapillen verleiden en zorgen voor een feestelijke sfeer!

Dit recept voor fruitcake-muffins maakt 60 mini-muffins of 30 grote muffins

Ingrediënten:

• 1 stok boter
• 1 kopje bruine suiker
• 2 kleine eieren
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel puur amandelextract
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 1/2 kopje peer- of vijgenconserven (of uw smaak naar keuze)
• 1/2 pond gekonfijte ananas
• 1/2 pond gekonfijte kersen
• 1/2 kop dadels, gehakt
• 1 kop noten, gehakt
• 1-3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en vet muffinvormpjes in. Klop in een grote kom boter en suiker door elkaar en klop de eieren er een voor een door. Meng zout, bakpoeder, amandelextract, vanille-extract en conserven.
2. Doe fruit en noten in een kom en haal er ongeveer de helft van de bloem door. Voeg fruit, noten en bloem toe aan het beslag en spatel de rest van de bloem erdoor. Giet het beslag in muffinvormpjes en bak 15 minuten voor muffins van standaardformaat of 10 minuten voor minimuffins.

Kerstfruitcake brownies met cream cheese frosting recept

Brownies als fruitcake - wat is er beter? De toegevoegde chocolade en glazuur maken dit recept voor fruitcake iets waar de kerstman misschien voor blijft hangen!

Maakt 24 brownies

Ingrediënten:

Brownies:

• 1 kop plus 2 eetlepels (2-1/4 sticks) ongezouten boter
• 9 ons halfzoete chocolade, gehakt
• 1-1 / 2 ons ongezoete chocolade, gehakt
• 1 kop plus 2 eetlepels suiker
• 3 grote eieren
• 1-1 / 2 theelepels vanille-extract
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kop gehakte walnoten
• 1/3 kop gehakte gedroogde abrikozen
• 1/3 kop gehakte gedroogde vijgen
• 1/3 kop gehakte ontpitte dadels
• 1/3 kopje gedroogde zure kersen of gedroogde aalbessen

glazuur:

• 1 (8 ounce) pakket roomkaas, kamertemperatuur
• 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
• 1 eetlepel vanille-extract
• 2 kopjes gezeefde poedersuiker
• Walnoothelften (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Vet een rechthoekige pan in met boter of kookspray. Combineer een kop boter en chocolade in een middelgrote pan. Verwarm en roer tot het gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Klop de suiker en drie eieren in een grote kom. Meng chocolade en vanille-extract. Combineer een kopje bloem, bakpoeder en zout in een tweede kom. Spatel het bloemmengsel door het chocolademengsel en roer de noten en fruit erdoor.
3. Giet het beslag in de pan en bak 30 tot 35 minuten. Laten afkoelen. Klop ondertussen roomkaas, boter en vanille door elkaar om het glazuur te maken. Klop de suiker erdoor.
4. Als de brownies zijn afgekoeld, smeer je het glazuur op de brownies. Werk eventueel af met walnotenhelften.

Breek dit jaar de feestvreugde! Deze nieuwe fruitcake-recepten zullen zeker de slechte fruitcake verbannen met de geesten van het verleden van Kerstmis!

Bekijk: Hoe maak je eierpunch

Wat is het vakantieseizoen zonder een glas romige advocaat?

Probeer deze vakantierecepten

Vakantiefluff: een gastronomisch marshmallow-recept
Kokos crème brulee
Gezonde kerstdesserts
5 must-bak kerstkoekjes