Freekah is geen nieuw graan - het is eigenlijk geroosterde groene tarwe die al duizenden jaren wordt gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten en Noord-Afrika - maar het kan nieuw voor je zijn. Freekah heeft een nootachtige, lekkere smaak en zit boordevol voedingsvoordelen, waaronder vier keer meer vezels dan bruine rijst, luteïne en zeaxathine voor de gezondheid van de ogen, en het is een voedsel met een lage GI en een prebioticum. Freekah is ook heerlijk veelzijdig in de keuken en kan als salade of bijgerecht worden geserveerd, in groenten worden gevuld of zelfs worden gezoet en als ontbijt worden gegeten. Als je freekah nog niet hebt geprobeerd, probeer deze eenvoudige freekah-salade dan eens.
Freekah is geen nieuw graan - het is eigenlijk geroosterde groene tarwe die al duizenden jaren wordt gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten en Noord-Afrika - maar het kan nieuw voor je zijn. Freekah heeft een nootachtige, lekkere smaak en zit boordevol voedingsvoordelen, waaronder vier keer meer vezels dan bruine rijst, luteïne en zeaxathine voor de gezondheid van de ogen, en het is een voedsel met een lage GI en een prebioticum. Freekah is ook heerlijk veelzijdig in de keuken en kan als salade of bijgerecht worden geserveerd, in groenten worden gevuld of zelfs worden gezoet en als ontbijt worden gegeten. Als je freekah nog niet hebt geprobeerd, probeer deze eenvoudige freekah-salade dan eens.
Granaatappel en Peper Freekah Salade
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit, verdeeld
- 1 kopje freekeh
- 1-3/4 kopjes water
- Sap van 1 limoen
- 1/4 kop fijngehakte verse koriander
- 1 kleine komkommer, in stukjes
- 1 kop in blokjes gesneden tros-rijpe tomaten
- 1 kleine gele paprika, zonder zaadjes, fijngehakt
- 1/2 kleine ui, gesneden, 15 minuten geweekt in ijswater
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kleine granaatappel, vel en wit vlies verwijderd
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit 1/2 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de freekeh toe en roer om met olie te bedekken. Kook, vaak roerend, tot de granen licht geroosterd zijn. Niet verbranden.
- Voeg water toe aan freekah en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot veel van het water is opgenomen.
- Zet het vuur lager en dek de pan af. Kook nog 10 minuten of tot het water volledig is opgenomen.
- Haal de saucpean van het vuur en zet apart.
- Meng ondertussen in een grote kom de resterende olijfolie, limoensap en koriander. Klop krachtig en voeg dan komkommer, tomaten, paprika en ui toe.
- Voeg freekah toe en meng goed om te combineren. Kruid met peper en zout.
- Voeg granaatappelpitjes toe en schep opnieuw om te serveren.
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische salade recepten!
