Wie van ons heeft niet ons eigen tintje gegeven aan een traditionele maaltijd? Is dat wat ze bedoelen met roeren in de pot? Misschien niet, maar je kunt gemakkelijk je eigen ding doen als het om deze soep gaat.
Je kent me. Ik vind het leuk om dingen (zelfs een beetje) af te wisselen met klassieke gerechten wanneer ik maar kan. Ik zou deze in de categorie Soup Like Grandma Made… Soort van zetten. Het is heerlijk met traditionele ingrediënten, maar ik heb mijn eigen touch meegebracht. Ik dacht dat champignons en zwarte bonen ideale ingrediënten zouden zijn voor een Meatless Monday posole.
Posole is een traditionele Latijns-Amerikaanse soep die meestal wordt gemaakt met varkensvlees of kip. Een hoofdbestanddeel van posole is hominy - maïs die is gedrenkt in een mineraal kalkbad. Het resultaat is een zachtere en grotere versie van een maïskorrel. De textuur is zacht en een beetje taai, en het geeft deze soep de perfecte toets.
Je kunt deze soep eenvoudig aanpassen aan je eigen kookstijl. Kies je favoriete bonen om te gebruiken. Voeg tomatenblokjes en je favoriete smaakmakers toe. Maar wat je ook doet, sla mijn favoriete onderdeel van dit gerecht niet over: de garnituren van geraspte kool, partjes limoen, radijs en avocado. Ze zijn niet alleen mooi, maar ze voegen een heel andere dimensie toe aan deze kom soep.
Posole van zwarte bonen en champignons
Posole is een populaire Mexicaanse soep die vaak wordt gemaakt voor speciale gelegenheden, maar dit recept is zo eenvoudig dat je het elke avond van de week kunt maken. Het geeft zeker een feestelijke sfeer, vooral met zijn gevarieerde toppings.
Serveert 4-6
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 25-30 | Totale tijd: 35-40 minuten
Ingrediënten:
- 1 (30 ounce) blikje hominy, uitgelekt en gespoeld
- 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 kop in blokjes gesneden gele ui
- 1-1 / 2 kopjes gehakte champignons
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 paprika's, in blokjes gesneden en 2 theelepels saus van 1 (4 ounce) blikje paprika's in adobosaus (bewaar de rest voor een ander recept)
- 1 kopje water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 kop geraspte kool
- 2 limoenen, in partjes gesneden
- 3 radijsjes, in dunne schijfjes gesneden
- 2 avocado's, geschild, ontpit en in dunne partjes gesneden
- 3 eetlepels verse korianderblaadjes
Routebeschrijving:
- Voeg de olijfolie toe aan een Nederlandse oven of grote soeppan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de uien toe en kook je 4 tot 5 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de champignons toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 8 minuten of tot ze hun sappen vrijgeven. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut.
- Voeg de chipotle-pepers en adobosaus toe aan het mengsel. Voeg 1 kopje water toe aan de pan en schraap de bodem om eventuele stukjes die aan de bodem vastzitten naar boven te halen.
- Voeg het zout, peper, komijn, koriander en oregano toe aan de pan en roer.
- Voeg de hominy, zwarte bonen en groentebouillon toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het zonder deksel 15 minuten sudderen.
- Serveer warm in afzonderlijke kommen en garneer elk met een deel van de kool, partjes limoen om in de soep te persen, de radijs, avocado en verse korianderblaadjes.
Serveer een grote kom posole op een Meatless Monday.
Meer Meatless Monday-recepten
Huisgemaakte soja chorizo en linzen slawraps met koriander crème
Romige borsjt met komkommer-dille zure room
Met maïs en quinoa gevulde poblano-pepers
