Wat is er lekkerder dan een warme kom zelfgemaakte chili tijdens de wintermaanden? Ik ben opgegroeid met het eten van chili en ik kijk uit naar deze vegetarische chili die mijn man jaarlijks maakt. Als je een fan bent van zwarte bonen en zoete aardappel chili, dan zal je zeker verliefd zijn op deze versie die pompoen en drie soorten bonen gebruikt.
Bonen voegen eiwitten, vezels en textuur toe aan dit gerecht, terwijl de pompoen deze maaltijd een vleugje zoetheid geeft. Dit is een geweldige vegetarische maaltijd waar zelfs niet-vegetariërs van kunnen genieten, want het levert een hartverwarmend hart op dat zeker vult en niet te vergeten heerlijk is.
Slowcooker 3-bonen butternut squash chili recept
Deze eenvoudige slowcooker-chili maakt gebruik van in blokjes gesneden pompoen samen met drie soorten bonen, kruiden en groenten om het te transformeren in een stevige en verwarmende vleesloze comfortmaaltijd.
Serveert 8
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 8 uur | Totale tijd: 8 uur 20 minuten
Ingrediënten:
Voor de chili
- 2 kopjes in blokjes gesneden verse pompoen
- 1 kopje kidneybonen
- 1 kopje zwarte bonen
- 1 kopje pinto bonen
- 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 3 chipotle pepers, gepureerd
- 1 (28 ounce) kan in blokjes gesneden vuurgeroosterde tomaten met sappen (of vervang gewone in blokjes gesneden tomaten)
- 1 envelop chilipoeder in poedervorm
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel knoflookpoeder
voor garnering
- Zure room
- Geraspte kaas
- Gesneden groene ui
Routebeschrijving:
- Voeg alle ingrediënten voor de chili toe aan de slowcooker.
- Meng goed en dek af met het deksel.
- Zet het vuur laag en kook de chili 8 uur.
- Als de chili gaar is, schep je hem in kommen en garneer je met zure room, geraspte kaas en groene uien. Serveer warm.
Meer hartige chilirecepten
Vegan tarwebes zwarte bonen chili
Snelle quinoa chili
Tortellini-chili
