Wat is er leuker voor je kerstbrunch dan een kaneelbroodjeskrans? Het is niet alleen mooi om naar te kijken, maar het is ook nog eens heerlijk. En het beste is dat als je weet hoe je eenvoudige kaneelbroodjes moet maken, je geen problemen zult hebben om ze in deze prachtige krans te veranderen. Het is zo makkelijk!
Ik wilde iets bakken dat leuk en feestelijk was. Iets waar je van kunt genieten tijdens een kerstbrunch of lekker met je familie rond het vuur in je PJ's - nippend aan een warme kop cacao terwijl je geniet van een warm kaneelbroodje uit de oven. En is dat niet waar de feestdagen over zouden moeten gaan: delen met vrienden en familie?
Dit is echt een simpele versie van klassieke kaneelbroodjes, dus ik hoop dat je deze kerst de kransversie gaat uitproberen. Ik heb gewoon een paar stekken van een paar bomen gehaald en die rond de kaneelbroodjeskrans geplaatst om een feestelijk gevoel te creëren, wat ik weet dat je dat ook gemakkelijk kunt doen!
Als ik met gistdeeg werk, kneed ik mijn deeg altijd met de hand. Ik vind het proces enigszins therapeutisch; de tijd lijkt stil te staan terwijl ik aan het vouwen en kneden ben. Maar deze keer besloot ik om mijn deeghaak op mijn Kitchen Aid te gebruiken. Als je weinig tijd hebt, is het misschien een goed idee om de mixer te gebruiken, want je kunt wat meer multitasken in de keuken terwijl je mixer het werk doet. Nu weet ik waar het allemaal om draait! Laat me je vertellen, ik ben zo, zo blij met hoe mijn deeg is geworden! Ik merkte dat mijn deeg licht was, vol lucht en zacht van structuur.
Ik had veel plezier bij het maken van dit recept voor kaneelbroodjes. Ik vind het altijd leuk om creatief bezig te zijn in de keuken, zeker als ik met een bekend recept werk. Soms verbaast het me hoe een simpele verandering in een recept zo'n ander resultaat kan opleveren. En dat is precies wat er gebeurde bij het maken van deze kaneelbroodjeskrans! Zodra u uw deeg tot een blok hebt opgerold, snijdt u normaal gesproken rondjes van 2,5 cm van het blok en plaatst u elke afzonderlijke rol in een ovenschaal. Maar voor de krans knip je niet helemaal door elke ronde van 2,5 cm. Je stopt halverwege elke ronde met snijden. Je zou nog steeds een lange stam moeten hebben met gedeeltelijk gesneden rollen. Vervolgens bevestig je eenvoudig het ene uiteinde van het blok aan het andere uiteinde en creëer je een cirkel en volia, je hebt een mooie kaneelbroodjeskrans!
Een ding om op te letten bij het bakken van je krans is wat voor soort bakvorm je gebruikt. Normaal bak je kaneelbroodjes in een schaal - op die manier bakken je broodjes in alle kleverige kaneelsuiker en boter die smelt. Het kan nergens anders heen dan in de schaal te blijven en rond en in de broodjes te bakken. Omdat je niet in een gerecht bakt, lekt het heerlijke kleverige botermengsel eruit en kan het van je pan en in je oven druppelen. Ik gebruikte een platte bakvorm en kwam dit probleem tegen. Je zou kunnen overwegen om een bakvorm met zijkanten te gebruiken. De kleverige boter is het beste deel, dus zorg ervoor dat je de bakvorm een of twee keer kantelt zodat deze terug in de broodjes loopt.
Fijne vakantie met bakken, je zult dol zijn op dit kaneelbroodjeskransrecept en je gasten zullen er nog meer van houden!
Bereidingstijd: 2 uur
Kooktijd: 15 min
Totale tijd: 2 uur 15 min
Ingrediënten
- 1/2 kop volle melk
- 1/4 kop suiker, gescheiden (2 theelepels suiker)
- 1/3 kopje Stirling Ongezouten Whey Butter
- 1 theelepel zout
- 1/4 kopje warm water
- 1 pakje actieve droge gist (2¼ theelepel)
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 3 - 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Voor de vulling
- 1 kopje verpakte bruine suiker
- 1 eetlepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/2 kopje Stirling Ongezouten Whey Butter
- 1/4 kop gesmolten Stirling Ongezouten Whey Butter
Voor de kers
- 2 kopjes gezeefde poedersuiker
- 2-4 eetlepels heet water
- 1/2 theelepel puur amandelextract
Routebeschrijving
- Verwarm in een kleine sauspan melk, suiker (allemaal behalve 2 theelepels van de suiker) en boter tot de suiker is opgelost en de boter is gesmolten. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Voeg ondertussen in je mengkom warm water, gist en de 2 theelepels suiker toe. Laat ca. 10 minuten tot het schuimig is.
- Voeg melkmengsel, eieren en 31/4 kopjes bloem toe aan je gist (voeg indien nodig meer bloem toe). Gebruik je deeghaakmix op lage snelheid gedurende 8-10 minuten, en schraap de kom zo nu en dan af, tot het deeg glad en elastisch is.
- Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette (olie) grote kom, dek af met plasticfolie en laat het rusten tot het in volume verdubbeld is, ca. 1- 1 1/2 uur.
- Verwarm de oven voor op 375 ° F
- Zodra het deeg in omvang verdubbeld is, legt u het op een licht met bloem bestoven werkvlak en drukt u het deeg naar beneden. Rol uit tot een grote rechthoek van ca. 15 inch x 9 inch.
- Schuif perkamentpapier onder je rechthoek en laat veel over om over je rechthoek te hangen. Deze stap is erg belangrijk om uw leven gemakkelijker te maken!
- Verspreid boter over de hele rechthoek en laat ongeveer 1/2 inch van de randen.
- Meng in een kleine kom bruine suiker, kaneel en nootmuskaat. Schep het suikermengsel over de boter en druk aan.
- Begin aan de lange zijde van de rechthoek (zijde 15 inch) en rol stevig op in een knijpnaad om te verzegelen.
- Schuif nu je bakvorm onder je blok en bakpapier.
- Snijd met een gekarteld mes rondjes van 1 inch, zorg ervoor dat je niet helemaal doorsnijdt. ERNSTIG, SNIJD NIET HELEMAAL DOOR!! Dit is wat je krans bij elkaar houdt. Snijd iets meer dan halverwege en maak in totaal ongeveer 20 sneden (20 kaneelbroodjes).
- Bevestig nu beide uiteinden van de stam aan elkaar, zodat er een cirkel ontstaat. Scheid de sneden een beetje zodat je de binnenkant van elk kaneelbroodje kunt zien. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten, tot het in omvang verdubbeld is.
- Bestrijk de bovenkanten en zijkanten van je krans met gesmolten boter.
- Zet in de oven en bak 15 minuten. Laat de krans afkoelen op de bakvorm.
- Maak ondertussen je glazuur.
- Meng poedersuiker, heet water en amandelextract tot een smeerbare consistentie. Begin met 2 eetlepels water en voeg indien nodig meer toe.
- Als je krans is afgekoeld, sprenkel je glazuur over de hele krans met een spuitzak of met een lepel.
- Genieten van
Handige tips
- Gebruik een bakvorm met randen zodat je de botervulling niet overal in de oven verliest.
- Optioneel kun je veenbessen, pecannoten of chocolade toevoegen aan je vulling.
- Kaneelbroodjes zijn twee dagen houdbaar, maar zijn het lekkerst op de dag van.
- Je kunt je krans ook de avond ervoor maken en 's ochtends vers bakken. Volg de normale instructies tot stap 13. Nadat je je stam in een krans hebt gevormd, dek je hem af met plastic en zet je hem een nacht in de koelkast. Haal 's morgens uit de koelkast en laat 20-30 minuten rusten en ga dan verder met het recept zoals aangegeven.
Oorspronkelijk gepubliceerd op BlogHer
