Vegan pompoensoep – SheKnows

Ah, de geur van bladeren... Laat maar, het squashseizoen staat voor de deur! Deze wonderbaarlijke groente is zeer voedzaam en absoluut heerlijk. We presenteren u een magische flespompoen soep om nog meer vrolijkheid in je leven te brengen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Vegan pompoensoep

Portiegrootte 4

Allemaal veganistische chica's, holaa! Met al deze groenten die er zijn, zorgt de herfst voor jou! Of je nu een veganist, een vegetariër of een toegewijde carnivoor bent, deze soepsoep zal je ziel voeden.

Ingrediënten:

• 1 butternutpompoen, geschild en in blokjes
• 6 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 3 preien, gesnipperd
• 1 ui naar keuze, fijngesnipperd
• 1 grote wortel, gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Snufje kaneel
• Snufje nootmuskaat
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 theelepel rozemarijn
• 1/2 theelepel oregano
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 5-8 kopjes groentebouillon

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 400 graden F.
2. Als alles is gehakt en fijngehakt, vet je een 9 x 13-inch bakplaat in met de olijfolie. Schep de pompoen, bleekselderij, prei, ui, wortel, knoflook, kaneel en nootmuskaat door elkaar en op het vel. Je bent van harte welkom om de groenten te besprenkelen met een beetje meer olijfolie voor dat extra beetje samenvattend, samenvattend. Bak gedurende 20-25 minuten, tot ze redelijk bruin zijn.
3. Voeg in een middelgrote pan de laurierblaadjes, dille, peterselie, rozemarijn, oregano, ahornsiroop en groentebouillon toe. Voeg de gebakken gehakte lekkernijen toe. Laat 25-30 minuten sudderen.
4. Vis de laurierblaadjes eruit. Strooi er naar smaak zout en peper over. Je kunt het als een rustiek ogende soep laten staan ​​​​of je kunt er zin in hebben en het tot een puree mengen. Jouw beslissing.

Meer groenterecepten

Zelfgemaakte geroosterde rode paprika's en hoe ze te gebruiken
Wat te doen met groene tomaten
Gevulde pompoen in de herfst