Intimideert u alleen al de gedachte aan het maken van een rijk, kleverig karamelplakje vanaf het begin? Vrees dan niet! Met dit supereenvoudige recept heb je dit heerlijke karamelplakje in een paar minuten onder de knie.
Caramelschijfje is een van mijn favoriete lekkernijen aller tijden, maar ik moet toegeven dat het tot voor kort een heerlijk gebakken plakje was dat ik genoot in cafés en bakkerijen, maar het zelf zelden durfde te proberen. Met verschillende fasen in het bakproces - inclusief het helemaal opnieuw maken van karamel! — Ik dacht dat het een recept was dat ik gewoon niet onder de knie had.
Maar door de jaren heen heb ik hier en daar verschillende recepten uitgeprobeerd en kwam ik uiteindelijk op een easy-peasy karamelschijf uit recept - en eenvoudig, probleemloos bakproces - waarmee ik een indrukwekkend dienblad met lekkernijen kan maken in ongeveer een uur. Dit recept is zelfs zo eenvoudig dat zelfs mijn 2-jarige dochter een handje helpt tijdens het bakken! Dus zonder meer…
Caramelschijfjes recept
Serveert 12
Bereiding: 60 minuten. Kooktijd: 20 minuten.
Ingrediënten:
Plak:
- 1 kopje zelfrijzend bakmeel
- 1 kopje gedroogde kokosnoot
- 1/2 kopje basterdsuiker
- 1/2 kop boter (gesmolten)
Karamel:
- 1 x 400 gram blik gecondenseerde melk
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/2 kop boter
- 2 eetlepels gouden siroop
- 1 theelepel vanille-extract
Chocolade topping:
- 150-250 gram pure chocolade
Methode:
- Verwarm de oven voor op 180 graden C en bekleed een kleine bakplaat (ongeveer 15 x 20 centimeter) met bakpapier.
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de plakjes: bloem, kokosnoot, suiker en gesmolten boter. Eenmaal gecombineerd, moet het mengsel er kruimelig en licht uitzien.
- Druk stevig op de bodem van de bakplaat en bak in 10-12 minuten goudbruin.
- Terwijl de basis bakt, maak je de karamelvulling door boter, bruine suiker, gouden siroop, gecondenseerde melk en vanille-extract in een kleine pan of steelpan op laag vuur te plaatsen. Zodra alle ingrediënten zijn gesmolten en gecombineerd, zet u het vuur onder voortdurend roeren hoger tot het kookt. Opmerking: het mengsel kan er op dit moment plakkerig en/of klonterig uitzien, maar dat is normaal!
- Inmiddels zou de basis bijna klaar moeten zijn; haal uit de oven en zet opzij om af te koelen, maar laat de oven aan.
- Nadat het karamelmengsel 30-60 seconden is gekookt, zet je het op laag vuur en laat je het 5 minuten sudderen terwijl je constant roert. Hierdoor kookt de karamel en krijgt hij een lichte, gouden kleur.
- Giet de karamel gelijkmatig over de gekookte bodem en zet 10 minuten terug in de oven. Eenmaal gekookt, zet opzij om volledig af te koelen (doe het in de koelkast of vriezer om het proces te versnellen!).
- Smelt 150-250 gram pure chocolade in de magnetron of boven een dubbele boiler op het fornuis. De hoeveelheid chocolade die je wilt gebruiken, is aan jou - voor een dunne laag chocolade die de karamelsmaak laat schitteren, gebruik je minder. Gebruik meer voor een dikke, rijke laag chocolade.
- Verdeel de chocolade gelijkmatig over de karamel en zet in de koelkast om op te stijven.
- Laat minimaal 60 minuten opstijven en snijd vervolgens in vierkanten of driehoeken. Geniet met een warme kop thee in de ochtend of een traktatie na het eten!
Meer makkelijke dessertrecepten
Chocoholics verenigt u! Favoriet chocolade recepten
Eenvoudig pavlova-recept in 10 eenvoudige stappen
Appel crumble, pan-stijl
