Spanakopita
Maakt 12 tot 15 porties
Ingrediënten:
2 pond bevroren spinazie, ontdooid en goed uitgelekt
3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
1 bos groene uien, gesnipperd
2 eetlepels gehakte peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper
2 kopjes fetakaas, verkruimeld
2 eieren, licht geklopt
1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, gesmolten
1 pond bevroren filodeeg
Routebeschrijving:
1. Bak de spinazie in 2 eetlepels olijfolie tot ze goed warm zijn. Goed uit laten lekken en hakken.
2. Fruit de groene uien in 1 eetlepel olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe aan de pan met uien en meng de peterselie erdoor. Kruid met peper en zout. Kook tot het is opgewarmd en laat het mengsel vervolgens afkoelen.
Roer feta en eieren erdoor.
3. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bestrijk twee bakplaten met wat boter.
4. Rol het filodeeg uit, werk met één vel tegelijk en houd het resterende deeg tussen vochtige handdoeken om te voorkomen dat het uitdroogt.
5. Snijd het deeg in gelijke reepjes en bestrijk ze elk met boter. Schep een kleine hoeveelheid van het spinaziemengsel op een uiteinde van elke strook en rol op tot driehoeken.
6. Plaats driehoeken op voorbereide bakplaten en ga verder met het uitruimen van het filodeeg- en spinaziemengsel. Bestrijk de bovenkanten met meer boter.
7. Bak 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Zelfgemaakte Hummus
Maakt 10 tot 12 porties
Ingrediënten:
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (19-ounce) blik kikkererwten, met de helft van de vloeistof
3 eetlepels citroensap
2 eetlepels tahin
Zout en peper naar smaak
2 tot 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Routebeschrijving:
1. Combineer knoflook en kikkererwten (met de helft van de vloeistof) in een blender of keukenmachine en pulseer om te hakken.
2. Voeg citroensap en tahin toe en breng op smaak met peper en zout. Mixen tot een gladde substantie.
3. Schep om te serveren de hummus in een kom en besprenkel met olijfolie.
Gestoomde Varkensvlees Dumplings
Maakt 6 tot 8 porties
Ingrediënten:
5 koolbladeren
3/4 pond mager gemalen varkensvlees
2 eetlepels fijngehakte lente-uitjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel gehakte gember
1 kop champignons, fijngehakt
3 eetlepels gehakte waterkastanjes
1 ei, licht geklopt
1 eetlepel rijstwijn
1-1 / 2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels maizena
Huiden van 40 ronde gewonnen ton
Routebeschrijving:
1. Leg de koolbladeren op een bamboe- of metalen stomer en zet ze op kokend water. Dek af met deksel en stoom een paar minuten of tot de bladeren slap zijn.
2. Haal de kool uit de stomer, laat een paar minuten drogen en hak hem dan fijn.
3. Combineer vervolgens varkensvlees met lente-uitjes, knoflook, gember, champignons, waterkastanjes, ei, rijstwijn, sojasaus, maizena en kool.
4. Vul elke wontonvel met ongeveer 1 eetlepel vulling. Vorm elke knoedel in de palm van je hand en breng de zijkanten omhoog om de bovenkant te plooien om te verzegelen. De knoedel mag niet te strak worden afgesloten.
5. Plaats de dumplings op een stoomrekje in een wok of pan met kokend water. Plaats het deksel op de stoompan of pot en stoom 15 tot 20 minuten of tot ze gaar en gaar zijn.
Meer Olympische inspiratie
- Wat eten Olympische atleten?
- Vijf fantastische Olympische teefjes... Waar zijn ze nu?
- Inspirerende Olympische verhalen
