Beignets zijn de populaire kleine gefrituurde beignets in New Orleans die een beetje lijken op donuts en een beetje op trechtercake. Als je van pompoen houdt, dan zul je dol zijn op deze beignets met pompoen in het deeg en de vulling. En bonus: ze zijn pompoenvormig.
Als je nog nooit een beignet hebt gehad, moet je er meteen een proberen. Voor mij zijn ze deels donut en deels trechtercake. Het deeg is niet overdreven zoet, maar het wordt gebakken en vervolgens besprenkeld - of in sommige gevallen gedumpt - in veel poedersuiker.
Mijn man is onlangs naar New Orleans gereisd en heeft me een doos beignetmix meegebracht van het populaire Café du Monde, dat beroemd is om zijn beignets.
En hoewel ze zo lekker eenvoudig zijn, wilde ik experimenteren met een beetje pompoensmaak voor het herfstseizoen, omdat we alle dingen moeten pompoenen. Om te beginnen hebben deze beignets pompoen in het deeg.
Ze zijn pompoenvormig (ik gebruikte een pompoenkoekjesvormer!).
En als verrassing wordt er pompoenkruidpudding in geïnjecteerd.
Ten slotte worden ze royaal bestrooid met poedersuiker. Wat je ook doet, vergeet de poedersuiker niet!
Pompoenkruidpudding gevulde pompoenbeignets recept
Beignets zijn de beroemde kleine donuts bestrooid met heel veel poedersuiker en super populair in New Orleans. Voor een herfsttwist gebruikte ik pompoen in het deeg en de vulling, en vormde ik ze als kleine pompoenen. Je kunt ze niet in pompoenvormen snijden om wat tijd te besparen - ze zullen nog steeds net zo lekker zijn.
Opbrengsten 10-12
Bereidingstijd: 45 minuten I Kooktijd: 15 minuten l Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
Voor de beignets
- 2 kopjes beignet mix (te vinden in veel supermarkten of speciaalzaken)
- 1/2 kop ingeblikte pompoen
- 7 ons water
- Olie (zoals canola), om te frituren
- Poedersuiker voor banketbakkers
Voor de vulling
- 1 doos instant pompoenkruidenpudding (je kunt ook vanillepudding gebruiken en pompoenkruidensmaak toevoegen)
Routebeschrijving:
- Maak het beignetdeeg volgens de aanwijzingen op de doos. (Deze gebruikte 7 ons water toegevoegd aan 2 kopjes van de mix.)
- Voeg de pompoen uit blik toe aan het deeg.
- Meng tot het water en de pompoen zijn opgenomen, maar meng niet te lang.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 1/8 inch. Steek pompoenen uit met een pompoenvormige koekjesvormer. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het deeg te plakkerig is.
- Maak de pudding volgens de aanwijzingen op de doos. (Deze gebruikte 1 doos puddingmix toegevoegd aan 2 kopjes koude melk.)
- Verhit de olie in een pan tot 375 graden F.
- Laat het deeg in de hete olie vallen en bak ongeveer 5 minuten, waarbij je de zijkanten omdraait als ze mooi goudbruin en licht gezwollen zijn. Als je geen pompoenvormen maakt, kun je het deeg per theelepel in de olie laten vallen en goudbruin bakken.
- Vul de beignets met 2 theelepels pudding. Gebruik voor het vullen een medicijnspuit of een spuitzak met een glazuurpunt in de bodem van de beignets. Als een andere optie, snijd de beignets in tweeën en voeg de pudding tussen de lagen toe.
- Bestrooi onmiddellijk met poedersuiker en serveer.
Meer pompoentraktaties
Hoe maak je pompoentaart in een pompoen?
Zelfgemaakte pompoen Twinkies
Geroosterde pompoen quinoa bowl
