Ik hou ervan om traditioneel te nemen recepten en ze uit het park slaan met ingrediëntenwissels. Traditionele pesto bestaat uit verse basilicum, pijnboompitten, olijfolie, citroen en Parmezaanse kaas. Ja, het is geweldig en eindeloos veelzijdig.
Maar wees een beetje creatief met je blender en een paar pantry-nietjes en je kunt elke avond van de week een nieuwe pesto maken. Ruil je kruiden en noten en presto pesto chango! In deze koriander-amandelpesto vormen hints van verse gember en knoflook een uitstekende saus voor vis, schaaldieren, kip en biefstuk. Hier is hoe het te doen.
Koriander-amandelpesto met gember en knoflook
Ingrediënten:
- 1/2 kopje geschaafde amandelen
- 1 kop verpakte verse korianderblaadjes
- 1/4 kop natriumarme kippenbouillon, of meer indien nodig
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
Stap 1. Doe de amandelen in een kleine droge koekenpan en zet de pan op middelhoog vuur. Kook 2-3 minuten, tot de noten goudbruin en geroosterd zijn, en schud regelmatig met de pan.
Stap 2. Doe de noten in een blender en voeg de koriander, bouillon, gember, knoflook en olie toe.
Stap 3. Pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig meer bouillon toe om een dikke pesto te maken, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden.
Stap 4. Breng op smaak met zout en zwarte peper en geniet!
