Spring tonic: het lichaam in evenwicht brengen met scherpe greens - SheKnows

Bitter en scherp smakend voedsel is grotendeels afwezig in het standaard Amerikaanse (SAD) dieet. In plaats daarvan schommelen de overheersende smaken van een SAD-dieet tussen overdreven zout en hyperzoet. Maar in de lente speelt bitter of scherp voedsel een belangrijke rol bij het voorbereiden van ons lichaam op warmer weer en lichtere maaltijden.

Verwant verhaal. Is het ontstekingsremmende dieet iets voor jou? Waarom je het zou moeten proberen en hoe je het moet starten?

Bepaald scherp lente groenten — paardenbloemgroen, mosterdgroen, hellingen (wilde prei) en andere planten van de alliumfamilie (lente-uitjes, bieslook, gecultiveerde prei) — hebben ook een reinigende werking, gunstig voor onze lever, ons bloed en ons immuunsysteem systeem.

In de Chinese geneeskunde is de lente een tijd van regeneratie en verjonging - en veel reinigingsregimes zijn gericht op de lever, het belangrijkste orgaan van ontgifting. Volgens deze traditie is de lever verantwoordelijk voor het stromen van qi (energie) door het lichaam. Wanneer de lever soepel functioneert, zal dat ook gelden voor lichamelijke en emotionele activiteit. Symptomen van een overbelaste lever kunnen zich manifesteren als een droge huid, acne, constipatie, gasvorming, een opgeblazen gevoel en hoofdpijn.

Bitter voedsel bevordert ook de spijsvertering. Door de spijsvertering te verbeteren, is het lichaam beter in staat om voedingsstoffen op te nemen en afvalstoffen (inclusief gifstoffen) af te voeren.

Lente tonic greens

Lentevoedsel dat het ontgiftingsproces ondersteunt, is onder meer:

Omvat uien, knoflook, sjalotten, bieslook, lente-uitjes en prei (gecultiveerd) en hellingen (wilde prei)

Organische zwavelverbindingen, met name allylsulfiden, geven alliumgroenten hun uitgesproken scherpe aroma en bite. Allylsulfiden kunnen helpen de bloeddruk te verlagen en tumorgroei te remmen. Alliumgroenten zijn ook rijk aan polyfenolen (antioxidanten) en vooral rijk aan flavonoïden quercetine, een antioxidant die ontstekingen helpt verminderen door de oxidatie van vetzuren in de lichaam.

Vanwege de antihistaminische eigenschappen kan quercetine ook helpen om allergische reacties te verminderen. Regelmatige consumptie van allium kan helpen het immuunsysteem te stimuleren, het antioxidantgehalte te verhogen, ontstekingen te bestrijden en toxines te helpen elimineren. Studies suggereren dat alliumgroenten, vooral knoflook, een cholesterolverlagend effect hebben; ze zijn ook in verband gebracht met een verminderd risico op bepaalde vormen van kanker, waaronder borst-, prostaat-, maag- en dikke darm.

Onder de scherpe lentegroenten vallen hellingen op als de "stinkste" in de uienfamilie. De ongegeneerde scherpe en agressieve smaak van hellingen zijn een bewijs van een overvloed aan zwavelverbindingen. Ze zijn ook een rijke bron van het sporenmineraal selenium, waarvan studies hebben aangetoond dat het het risico op bepaalde kankers, zoals colon-, long-, lever-, maag- en slokdarmkanker, vermindert.

Inclusief broccoli, kool, spruitjes, bloemkool, boerenkool, boerenkool, koolrabi, rapen, radijs, mierikswortel, paksoi, rucola en mosterdgroen

Kruisbloemige groenten zijn een uitstekende bron van foliumzuur en chlorofyl en zijn rijk aan glucosinolaten, zwavelhoudende verbindingen die kunnen bijdragen aan een bittere of "hete" (pittige) smaak. Glucosinolaatverbindingen bevatten kankerbestrijdende eigenschappen, die het vermogen van de lever om kankerverwekkende stoffen te ontgiften helpen vergroten; ze kunnen ook een rol spelen bij het vertragen van de groei van reeds bestaande kankertumoren. Regelmatige consumptie van brassica-groenten kan helpen beschermen tegen rectum- en darmkanker.

Onder donkere bladgroenten van kruisbloemigen zijn mosterdgroenten duidelijk heet en pittig. Ze hebben een zeer hoog glucosinolaatgehalte, de tweede alleen voor spruitjes. Wanneer gekookt (gestoomd), zullen mosterdgroenten zich binden met galzuren (gegenereerd in de lever) in het spijsverteringskanaal darmkanaal, waardoor deze zuren uit het lichaam kunnen worden uitgescheiden, wat een algehele cholesterolverlagend effect heeft effect.

Paardebloem (wortels en bladeren)

Die vervelende paardebloemen die we zo hard proberen te verbannen van gazons in de voorsteden, zijn eigenlijk een lente-superfood boordevol voedingsstoffen. Lange tijd beschouwd als een "levertonicum", wordt paardenbloem door veel culturen medicinaal gebruikt om verschillende maaggerelateerde problemen te behandelen. Amerikaanse Indianen gebruikten paardenbloem als een tonicum voor nieraandoeningen, brandend maagzuur en maagklachten. Traditionele Chinese geneeskunde heeft paardenbloem gebruikt om borstproblemen te behandelen, zoals gebrek aan melkstroom, blindedarmontsteking en maagproblemen. Europeanen namen paardenbloem voor koorts, steenpuisten, diabetes en diarree.

De paardenbloemwortel bevat taraxacine, een bittere kristallijne verbinding die de spijsvertering stimuleert, evenals inuline en levulin, zetmeelachtige stoffen die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen. Omdat inuline niet wordt verteerd of geabsorbeerd door de maag, gaat het naar de darmen, waar het de groei van bacteriën stimuleert die de darmfunctie verbeteren.

Paardebloembladeren zijn mineraalrijk (ijzer, magnesium, kalium, zink, mangaan, koper, choline, calcium, boor en silicium), en verse paardenbloembladeren zijn een uitzonderlijke bron van vitamine A, evenals vitamines, C, K en B-complex. Herbalisten gebruiken paardenbloemwortel om de lever en galblaas te ontgiften, en paardenbloembladeren om de nierfunctie te bevorderen. Paardebloemgroenten hebben ook een diuretisch effect, waardoor het plassen toeneemt, wat de premenstruele vochtretentie kan verlichten en de bloeddruk kan verlagen.

Waar vind je deze lentegroenten

Je kunt veel van deze scherpe lentegroenten of kruisbloemige groenten vinden op boerenmarkten. Allium, zoals sjalotten, uien, knoflook, prei en lente-uitjes, zijn doorgaans het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt.

Hoe maak je ze klaar?

• Meng jonge paardenbloemblaadjes of babyrucola door een salade of voeg toe aan smoothies.
• Pureer rauwe opritten (uien) tot een smeuïge pesto. Smoor of bak de hellingen in olijfolie met veel knoflook.
• Gebruik olijfolie of kokosolie om donkere bladgroenten, zoals mosterdgroenten met knoflook of gember, te smoren of te bakken om hun scherpe bite te temmen.
• Voeg wilde groenten zoals hellingen of paardenbloembladeren toe aan een visstoofpot.
• Gooi spekjes met paardebloemgroenten gebakken met knoflook in olijfolie voor een warme salade van paardebloem en spek.

Meer voedingstips

Verrassend voedingstips voor de lente
Yoga houdingen en ontgiften dieettips voor de lente
Zo eet je seizoensgebonden voor de lente