Het is moeilijk om gezonde groenten, fruit en verse producten te eten als je constant in de verleiding komt met kerstkoekjes en eierpunch. We begrijpen het. Om het eten van je groenten een beetje gemakkelijker te maken, hebben we ze in een cake gesnoven. Ik bedoel, het is tenslotte het vakantieseizoen.
Deze prachtige dubbellaagse cake is zo vochtig, luchtig en chocoladeachtig dat je helemaal vergeet dat er 8 grote bieten in verborgen zijn. De rijke chocolade in combinatie met het scherpe glazuur en de granaatappelpitjes maakt de perfecte cake voor elk vakantiefeest. (Of voor de lunch, niet zoals we dat vandaag deden of zo.)
Dubbellaagse bietencake met citroengranaatappelglazuur
Taart aangepast van Martha Stewart
Serveert ongeveer 8
Ingrediënten:
Voor de taart
- 8 grote bieten, stengels en bladeren verwijderd
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes witte suiker
- 1 kopje ongezoet cacaopoeder
- 4 grote biologische eieren, kamertemperatuur
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 kopje warm water
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 2 theelepels vanille-extract
Voor het glazuur
- 4 stokjes ongezouten boter, verzacht
- 7 kopjes poedersuiker
- Sap van 2 middelgrote citroenen
- Zest van 1 citroen
- 2 theelepels vanille-extract
- Ongeveer 1 kop granaatappelpitten
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg de bieten in een grote braadslee en bestrijk ze met olijfolie. Rooster minstens een uur, of tot ze zacht zijn. Schil, terwijl ze nog warm zijn, de bieten en hak ze fijn. Doe in een keukenmachine en pulseer tot het gepureerd is.
- Vet 2 (8 inch) cakevormen in met anti-aanbakspray. Opzij zetten. Verlaag het vuur tot 350 graden F.
- Meng de bloem, bakpoeder, witte suiker en cacaopoeder. Meng de bietenpuree, vanille, eieren, water, melk en plantaardige olie erdoor. Giet het mengsel in de voorbereide cakevormen. Bak ongeveer 45 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Laat minimaal 2 uur afkoelen of tot het koel aanvoelt. Zet de bovenkant van een van de cakes waterpas zodat ze mooi stapelen.
- Terwijl de cake afkoelt, klop je de boter, suiker, citroensap, citroenrasp en vanille in een staande mixer. Klop tot luchtig. Bedek de geëgaliseerde cake met glazuur en bedek het voorzichtig met de tweede cake. Frost de gestapelde cakes totdat ze allemaal bedekt zijn.
- Bestrooi het midden van de cake met de granaatappelpitjes.
Meer recepten voor vakantietaarten
Recepten voor kerstfruitcake
Stoute of leuke kousentaarten
Het nieuwe ding van de kerstman: de koekjesplaatcake
