Je wilt die persoon zijn die de boerenmarkt binnenstormt, mooie Franse manden met verse producten koopt, gulle fans van boerenkoolbladeren en zonnebloemen die van de top gluren. Of misschien heb je het spul als een gek in je tuin laten groeien en heb je zoiets van, OK... wat nu?
Meer:De ultieme pantry-lijst die avond na avond een diner zal maken
De auteurs van het nieuwe kookboek Markt Wiskunde hopen die vraag voor u op te lossen.
Dit kookboek van Eten en wijn magazine bevat 50 gemeenschappelijke ingrediënten, met vier recepten voor elk. Zoek een ingrediënt op (ze staan in alfabetische volgorde) en bam! Je ziet vier verschillende gerechten om uit te kiezen. Een ervan zal ongetwijfeld klinken als iets waar je zin in hebt om te eten.
Meer:3 totaal verschillende kiprecepten van Echt eenvoudighet kookboek
Om je een voorproefje te geven, hebben we hier drie van de boerenkoolrecepten uit het boek opgenomen.
Boerenkool-rijstkom recept
Serveert 4
Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels canola-olie
- 5 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 2 eetlepels gehakte gepelde verse gember
- 3/4 pond gemalen varkensvlees
- 1 pond rode boerenkool (2 bosjes), steel, bladeren in grote stukken gescheurd (16 kopjes)
- 1 eetlepel Aziatische vissaus
- 1 kop gemengde gehakte basilicum en koriander
- Zout en peper
- Gestoomde rijst en Sriracha-saus, voor erbij
Routebeschrijving:
- Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de knoflook, gember en varkensvlees toe en kook op matig vuur, al roerend, tot het varkensvlees net gaar is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg in porties de boerenkool toe en roerbak tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Roer de vissaus en kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met rijst en Sriracha-saus.
Knoflook boerenkool-en-provolone grinders recept
Serveert 4
Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 7 ansjovisfilets vol olie
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond groene boerenkool (2 bosjes), steel, bladeren in grote stukken gescheurd (ongeveer 18 kopjes)
- 1/2 pond dun gesneden provolone-kaas
- 1 (12-inch) ciabattabrood, horizontaal gehalveerd
- Dun gesneden radijsjes, voor erbij
- Gehakte groene olijven, voor erbij
- Mayonaise, voor erbij
Routebeschrijving:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de ansjovis en knoflook toe, voeg dan de boerenkool in porties toe en kook op matig vuur, al roerend, tot de boerenkool geslonken is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg 1 kopje water toe, dek af en kook tot ze gaar zijn, 15 minuten.
- Bedek de boerenkool met de kaas in een gelijkmatige laag, dek af en kook tot de kaas smelt, 2 minuten.
- Breng met een grote schuimspaan de boerenkool en kaas over op de onderste helft van de ciabatta en bestrooi met radijs en olijven. Bestrijk de bovenste helft van de ciabatta met mayonaise en sluit de sandwich.
- Snijd in 4 stukken en serveer.
Cacio e pepe-stijl gestoofde boerenkool recept
Serveert 4
Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 pond Toscaanse boerenkool (2 bosjes), steel, bladeren in grote stukken gescheurd (16 kopjes)
- 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
- Zout
- 1 snuifje gemalen rode peper
- Gebarsten zwarte peper
- 1/3 kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
Routebeschrijving:
- Smelt in een grote pan de boter in de olijfolie. Voeg de boerenkool in porties toe en kook op matig vuur, al roerend, tot het geslonken is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook. Dek af en kook tot de boerenkool zacht is en bijna alle bouillon is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Kruid met zout.
- Leg de boerenkool op een schaal en garneer met de geplette rode peper, veel zwarte peper en de kaas.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
