Aubergine is een veelzijdige groente die zich leent voor veel verschillende kookstijlen en een verscheidenheid aan gerechten. Het hoogseizoen is van augustus tot oktober, wat de perfecte tijd is om nieuwe, hartige recepten uit te proberen die enkele van je favoriete herfstsmaken combineren.
Een paar voedselfeiten
Technisch gezien is aubergine een vrucht - een van de nachtschade groenten — en heeft betrekking op tomaten, paprika's en aardappelen. Een kopje gekookte aubergine heeft slechts 28 calorieën. Wat het aan calorieën mist, compenseert het in voedingsstoffen zoals kalium, mangaan, koper, B-vitamines, foliumzuur, magnesium en antioxidanten die beschermen tegen kanker.
Pluktips
- Kies aubergines die zijn stevig en zwaar voor hun maat.
- Zoeken gladde en glanzende huid en levendige kleuren.
- Druk met uw duim op de huid; Het zou moeten spring meteen weer omhoog. Blijft hij liggen, dan is de aubergine over zijn hoogtepunt heen.
Voorbereidingssuggesties
De schil van een aubergine kan worden gegeten en zit vol met veel van de hierboven genoemde voedingsstoffen. Als je ervoor kiest om het te schillen, doe dit dan vlak voordat je klaar bent om te gaan koken. Aubergines kun je niet uren van tevoren klaarmaken, omdat het vruchtvlees snel verkleurt als je het niet behandelt. In dezelfde lijn zorgen koolstofstalen messen ervoor dat het vlees zwart wordt op het contactpunt, dus gebruik een roestvrijstalen mes.
Verwijder de beruchte bittere smaak door een deel van het watergehalte te verminderen, genaamd zweten. Snijd de aubergine in dikke plakken, zout ze en laat de plakken ongeveer 30 minuten op keukenpapier liggen om te zweten. Als ze klaar zijn, spoel je het zout eraf voordat je ze kookt.
Favoriete recepten voor aubergines
Aubergine kan op verschillende manieren en recepten worden gekookt. Het is een favoriete keuze voor quicherecepten en stoofschotels, maar ook voor stoofschotels, quiches, geroosterde groentemixen en meer. Aubergine is ook een intercultureel ingrediënt, opgenomen in veel recepten van Aziatisch tot mediterraan. Probeer een van deze vier aubergine recepten voor brunch, lunch of diner:
Geroosterde Aubergine Quiche is een uniek en lekker brunchmenu-item. Klik hier voor een all-time favoriet recept.
Probeer dit Gegrilde Aubergine Parmezaanse Pizza recept voor een draai aan een klassieke Italiaanse favoriet.
Met Kaas Gevulde Aubergine Rollen maak een heerlijk aperitief, of serveer ze als maaltijd met een verwelkte spinazie-speksalade. Bekijk hier het recept.
Maak een snelle en Makkelijk Aubergine Ovenschotel voor het avondeten als je weinig tijd hebt om een uitgebalanceerde maaltijd samen te stellen. Klik hier voor een gemakkelijk aanpasbaar recept en pas het aan met de ingrediënten waar je familie van houdt.
Gebakken Aubergine Parmezaanse kaas
Aubergine hoef je niet te bakken om een heerlijke aubergine Parmezaanse kaas te maken. Hier leest u hoe u het klassieke Italiaanse gerecht kunt verlichten door eerst de aubergine te roosteren.
Meer groenterecepten & tips
Gezondheidsvoordelen van oogstgroenten
Top 10 gezondste groenten
6 manieren om groenten in je dieet te stoppen
