Etnische recepten om je dieet op te fleuren – SheKnows

Als je voornamelijk Amerikaanse dieet je smaakpapillen doet gapen, is het de hoogste tijd om je maaltijdplanning wat pittiger te maken met wereldwijde recepten met nieuwe ingrediënten en verleidelijke smaken. We hebben de volgende etnische recepten uit drie van onze favoriete nieuwe kookboeken gehaald.

Verwant verhaal. Vier de Dag van de Doden met alles van pompoenmol tot suikerschedels

Pittig Varkensvlees Roerbak

Koreaans eten stelt nooit teleur als het om smaak gaat en dit roerbakrecept uit het kookboek van Marja Vongerichten, De Kimchi-kronieken (Rodale, 2011), zal je smaakpapillen strelen terwijl je je buik vult met een gezonde dosis groenten en mager vlees. Vongerichten deelt meer dan 100 traditionele Koreaanse recepten met eigentijdse wendingen en allemaal zorgvuldig aangepast aan de Amerikaanse keuken.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2-1 / 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel soju, sake, wodka of water
• 2 eetlepels gochujang (rode peperpasta)
• 1 eetlepel gochugaru (rode peperpoeder)
• 1 eetlepel suiker
click fraud protection
• 3 lente-uitjes, in dunne plakjes
• 2 eetlepels fijngehakte gele ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 1 pond varkenslende, in dunne plakjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 wortel, in reepjes gesneden
• 4 verse shiitake-paddenstoelen, stelen weggegooid en doppen, in plakjes van 1/3 inch breed gesneden
• 1 verse lange rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngesnipperd
• 1 klein handje peultjes, in de lengte gehalveerd
• Gekookte witte rijst, voor erbij

Routebeschrijving:

1. Klop sojasaus, soju, rode peperpasta, rode peperpoeder, suiker, lente-uitjes, ui, knoflook en gember in een grote kom door elkaar.
2. Voeg varkensvlees toe en roer om te coaten. Dek af en laat het varkensvlees 20 tot 30 minuten marineren bij kamertemperatuur. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg varkensvlees toe met al zijn marinade. Kook, af en toe roerend, tot het begint te karamelliseren, ongeveer twee minuten.
3. Voeg de wortel, shiitakes, chilipeper en peultjes toe en nog een druppel of twee olie als het aan de pan blijft plakken. Blijf roeren tot het varkensvlees gaar is en de groenten net zacht zijn, drie tot vier minuten. Serveer met rijst.

Smoky Fire Geroosterde Aubergine

Met zoveel tongstrelende recepten in het kookboek van Chef Hari Nayak Mijn Indiase keuken (Tuttle, 2011), was het moeilijk om een ​​recept te kiezen om hier te laten zien. Omdat ik echter altijd op zoek ben naar een nieuwe manier om aubergine te koken, werd ik verliefd op de pittige draai van Chef Nayak op het caloriearme fruit (ja, botanisch gezien is aubergine een vrucht). Probeer dit stevige rokerige gerecht met flatbreads. Als je honger hebt naar meer Indiaas eten, probeer dan Chef Nayak's Samosas, Chicken Tikka Masala, Pork Vindaloo en Chicken Tandoori.

Serveert 6

Ingrediënten:

• 4 baby-aubergines (Aziatisch of Italiaans) of 2 grote (wereldwijde) aubergines, ongeveer 2-1 / 2 pond totaal
• 3/4 kop ghee of olie
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 1 (1-inch) stuk verse gember, geschild, gehakt
• 1 theelepel paprika
• Zout, naar smaak
• 2 tomaten, in stukjes
• 3 verse groene chilipepers, fijngehakt
• 4 eetlepels gehakte verse koriander

Routebeschrijving:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur of een grill tot 325 graden F. en plaats een ovenrek vijf centimeter onder de warmtebron.
2. Vlam-char de hele aubergines op de gasgrill, constant draaiend tot ze zwart en zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Als alternatief kunt u de aubergines onder de voorverwarmde grill op een bakplaat roosteren tot ze volledig zacht en licht verbrand zijn en de schil begint af te pellen, ongeveer 15 tot 20 minuten.
3. Dompel de gegrilde of geroosterde aubergines onder in koud water om af te koelen. Verwijder het vel en de steel en hak het vruchtvlees grof. Opzij zetten.
4. Verhit de ghee of olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de komijn toe en bak tot het begint te knetteren, ongeveer 30 seconden. Voeg de ui toe en kook tot ze transparant zijn, ongeveer twee minuten. Voeg de gember toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden.
5. Zet het vuur laag tot medium laag. Voeg paprikapoeder, zout en tomaten toe en kook gedurende twee minuten. Voeg aubergine en groene chilipepers toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze zacht en papperig zijn, ongeveer vier tot vijf minuten. Roer de koriander erdoor en serveer warm.

Mexicaanse Kip Met Yoghurt En Amandelen

Dit fusionrecept van John Gregory-Smith's Mighty Spice Kookboek (Duncan Baird, 2011) bevat de gebruikelijke Latijnse smaken, knoflook, hete pepers, paprika en groene uien, maar voegt yoghurt en amandelen toe om de kip romige en nootachtige dimensies te geven. Gregory-Smith biedt andere Mexicaans geïnspireerde recepten samen met vele andere met kruiden doordrenkte recepten uit de hele wereld de wereld, inclusief Malaysian Spice Garden Shrimp Curry, Zaatar Lamb Cutlets, Libanese Pizza en Gung Bao Kip.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 4 kippendijen op het bot, elk 5-1 / 2 tot 7 ons
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1-1/4 kopjes kippenbouillon
• 2 rode jalapeno pepers
• 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in 8 stukken gesneden
• 1/3 kopje geblancheerde amandelen
• 4 groene uien, fijngehakt
• Sap van 1 sinaasappel
• 1 kop plus 2 eetlepels yoghurt in Griekse stijl
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• Tortillachips om te serveren

Routebeschrijving:

1. Verhit olie in een Nederlandse oven op hoog vuur. Voeg kip toe en kook, met de huid naar beneden, drie tot vier minuten totdat de huid een mooie gouden kleur krijgt. Draai de kip om, doe de knoflook erin en kook 30 seconden langer of tot het geurig is.
2. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip net gaar en zacht is.
3. Verhit ondertussen een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pepers en pepers toe. Char ze, af en toe draaien, drie tot vier minuten totdat ze een paar echt zwartgeblakerde gebieden ontwikkelen. Dit zorgt voor de heerlijke rooksmaak die zo typerend is voor de Mexicaanse keuken.
4. Eenmaal koel genoeg om aan te raken, schil en zaai de pepers en verwijder alle echt verkoolde stukjes van de paprika's. Snijd de stukjes peper en de pepers in dunne plakjes.
5. Doe de amandelen in een keukenmachine en pulseer een paar keer. Je wilt dat de amandelen goed gemalen zijn, maar nog steeds een stevige textuur behouden.
6. Breng de kip weer aan de kook op middelhoog vuur, voeg dan de pepers, paprika's, amandelen, groene uien en sinaasappelsap toe en breng op smaak met een flinke snuf zout en peper. Meng alles door elkaar zodat het goed gemengd is en kook 10 minuten.
7. Voeg de yoghurt toe, zet het vuur laag en laat zachtjes, onder af en toe roeren, 10 minuten langer sudderen, of tot de saus een mooie dikke soep is. Serveer direct met tortillachips ernaast.

Meer etnische maaltijdideeën

Etnische hamburgerrecepten
Gemakkelijke etnische lunches voor kinderen
Monday Mom Challenge: probeer een nieuwe keuken