5 Grillrecepten van Canadese topkoks – SheKnows

Er is geen betere manier om de Canadese zomers te vieren dan met familie en vrienden tijdens een buitenbijeenkomst rond de grill. Probeer een van deze recepten van Canadese topkoks en restaurants.

Verwant verhaal. De Toscaanse citroenkip van Ina Garten is perfect voor een barbecuefeest op vaderdag buiten

Coquillebrochettes met Ahornsiroop Marinade

Sint-jakobsschelpen zijn altijd een publiekstrekker. Dit recept, naar SheKnows.com gebracht door quebecmaritime.ca, viert traditionele Québec-maritieme gerechten.

Ingrediënten:

Marinade:

• 1 Franse sjalot, dun gesneden
• ¼ kopje ahornsiroop
• 2 el verse munt, in blokjes gesneden
• ½ kopje olijfolie
• ¼ kopje roséwijn
• 1 el citroenschil
• 1 el Dijon-mosterd
• Zeezout naar smaak
• Peper naar smaak

Brochettes:

• 1½ pond grote verse sint-jakobsschelpen
• 8 stuks rode ui
• 8 stuks courgette
• 8 ingeblikte likdoorns
• 8 cherrytomaatjes

Routebeschrijving:

1. Combineer marinade-ingrediënten in een kom en zet opzij in de koelkast om af te koelen.
2. Bereid groenten en sint-jakobsschelpen. Week houten spiesen een uur in water zodat ze niet verbranden.
click fraud protection
3. Rijg vier tot vijf sint-jakobsschelpen afwisselend met groenten aan elke spies.
4. Doe in een hermetisch afgesloten schaal en giet de marinade erbij.
5. Dek de schaal af en laat een uur marineren in de koelkast.
6. Draai de schaal meerdere keren om zodat de brochettes de marinade gelijkmatig kunnen opnemen.
7. Verwarm barbecue of koekenpan; borstel met olie. Kook de brochettes ongeveer twee minuten per kant.
8. Serveer op citroenrijstpilaf of seizoenssalade.
9. Besprenkel de brochettes met de marinade of blus de pan met witte wijn en ahornsiroop.
10. Voeg de room toe aan de pan en roer de saus tot hij ingedikt is.
11. Kruid en serveer.

Fruitminestrone, Gegrilde Garnalen, Citroengranita

Een verfrissende en heerlijke kijk op uw traditionele fruitsalade. Dit recept is afkomstig van SheKnows.com van chef-kok Marie-Chantal Lepage, chef-kok bij Le Monte Cristo in le Château Bonne Entente in Québec.

Ingrediënten:

Fruitminestrone en Gegrilde Garnalen:

• 8 garnalen 4/6
• 250 g aardbeien in blokjes
• 200 g in blokjes gesneden watermeloen
• 80 g ananas
• Zest van 1 citroen
• Sap van 1 citroen
• 4 muntblaadjes, geknipt
• 1 el balsamico azijn
• 10 g sesamzaadjes
• Espelette peper
• Sechuan peper

Citroen Granita:

• 500 g citroensap
• 500 g suiker
• 350 g Perrier-water
• 4 eiwitten

Routebeschrijving:

Fruitminestrone en Gegrilde Garnalen:

1. Snijd de aardbeien in kleine blokjes.
2. Verwijder de pitjes uit de watermeloen, schil de ananas en snij alles in kleine blokjes.
   
3. Meng de fruitminestrone met de gesnipperde munt, breng op smaak met de balsamicoazijn en olijfolie en laat een uur marineren zodat de smaken zich mengen.
   
4. Pel intussen de garnalen, bestrijk ze met olie en bak ze op de grill met zout en peper. Plet ze grof.
   
5. Vul mooie droge martini glazen met de minestrone. Leg de garnalen erop en werk af met de citroengranita.

Citroen Granita:

1. Kook het citroensap en de suiker tot de suiker is opgelost.
2. Als het mengsel is afgekoeld, voeg je het Perrier-water en de eiwitten toe, meng je goed en doe je het door een zeef.
3. Zet in de ijsmachine.

Roze zwemmende sint-jakobsschelpen met tomaten-citroencompote

Duik in wat visgerechten uit de westkust met dit heerlijke gerecht van Frank Pabst, chef-kok bij Blue Water Café + Raw Bar in Vancouver.

Ingrediënten:

• 28 verse roze zwemmende sint-jakobsschelpen
• 12 Roma-tomaten
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• Zest van 1 citroen
• 1 el gehakte kappertjes
• 2 el gehakte peterselie
• snufje suiker
• 2 el boter
• 3/4 kop droge broodkruimels
• 1 el tijmblaadjes

Instructies:

1. Schil de sint-jakobsschelpen, bewaar de onderste schelpen en gooi de bovenste schelpen weg.
2. Verwijder de baard en de vuilzak van elke coquille, maar laat de coquillespier en de kuit intact.
3. Vul een pan met gezouten water; voeg sint-jakobsschelpen toe en laat ze vijf minuten staan.
4. Vul een kom met ijswater.
5. Breng een middelgrote pan water aan de kook op hoog vuur.
6. Tomaten toevoegen, 10 seconden blancheren en vervolgens in het ijsbad dompelen.
7. Schil en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
8. In een middelgrote sauteerpan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur.
9. Voeg sjalotten en knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer een minuut.
10. Voeg tomaten en citroenschil toe, zet het vuur laag en kook tot het tomatenwater is verdampt, ongeveer 30 minuten.
11. Haal van het vuur, voeg kappertjes, peterselie en suiker toe en breng op smaak met zout en peper.
12. Smelt boter in een sauteerpan op middelhoog vuur.
13. Voeg broodkruimels toe en kook een minuut, of tot ze goudbruin zijn.
14. Voeg tijmblaadjes toe en meng goed om te combineren.
15. Zet de grill aan.
16. Leg de schelpen op een bakplaat en schep op elke schelp een theelepel van de tomaten-citroencompote.
17. Bedek met een sint-jakobsschelp en bestrooi met het broodkruimmengsel.
18. Rooster drie tot vier minuten of tot broodkruimels goudbruin zijn en de sint-jakobsschelpen gaar zijn.
19. Verdeel de sint-jakobsschelpen gelijkmatig over vier borden.

Next up: Aardbeien, garnalen, feta & steak salade