Simpel, gezond en lekker; dit zalm-supergerecht zorgt ervoor dat je je goed voelt en er geweldig uitziet!
Eten is niet meer zo eenvoudig als vroeger. Van dieetshakes en supplementen tot tv-diners die meer cijfers dan woorden in hun ingrediëntenlijst hebben, het lijkt erop dat de wereld het contact met het idee van gezond voedsel heeft verloren.
Volgens Nicole Tulip, arts, recent Chef kok deelnemer en auteur van foodblog Mijn Infuus, eten zou niet moeilijk moeten zijn en gezond eten mag niet betekenen dat je moet inleveren op smaak.
"Een qua voedingswaarde verantwoord dieet moet uit alles in balans en met mate bestaan", zegt Nicole. "Het gebruik van voedzame voedingsmiddelen is een geweldige manier om alle essentiële voedingsstoffen, vitamines en vezels binnen te krijgen die je nodig hebt zonder de aanbevolen dagelijkse inname van kilojoules te overschrijden", legt ze uit.
Twee van die voedzame voedingsmiddelen zijn zalm - een geweldige bron van omega-3-vetzuren - en quinoa - een graan dat vol zit met complete eiwitten. Combineer deze met verse kruiden die boordevol smaak zitten en je hebt binnen enkele minuten een snel, lekker en gezond diner klaar.
Nicole's aangebraden zalm met quinoa recept
Ingrediënten:
- 2 (150 gram) zalmfilets, uitgebeend
- 1/2 theelepel sumakpoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kopje quinoa
- stukje gember van 5 centimeter, geraspt
- 1 citroen, rasp en sap gereserveerd
- 1/2 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 3/4 kopje magere natuurlijke yoghurt
- 2 eetlepels pistache pitten
- 1/2 kopje korianderblaadjes, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- Korianderblaadjes en partjes citroen om te garneren (optioneel)
Methode:
- Haal de zalm uit de koelkast en laat op een bord op kamertemperatuur komen. Bestrooi met de helft van de sumak.
- Doe de quinoa in een kleine pan met 250 ml water. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen tot het gaar is. Verwijder het deksel en laat iets afkoelen.
- Knijp de geraspte gember uit over de quinoa om ongeveer twee theelepels gembersap te krijgen. Gooi de gemberpulp weg.
- Voeg de schil en het sap van een halve citroen toe aan de quinoa. Roer om te combineren.
- Roer 1/4 kopje yoghurt, pistachepitten en de korianderblaadjes erdoor.
- Spatel voorzichtig de avocado erdoor, voorkom dat hij gepureerd wordt.
- Zet de quinoamix opzij tot het klaar is om te serveren.
- Meng voor de yoghurtdressing een halve kop yoghurt, de komijn en de resterende sumak en de schil en het sap van de andere helft van de citroen. Roer de resterende korianderblaadjes erdoor. Koel tot klaar om te serveren.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalmfilets toe en bak 2-3 minuten aan elke kant, of langer als je van doorbakken houdt. Haal van het vuur en laat rusten op een warm bord.
- Schep de quinoamix op een serveerschaal. Garneer met de vis en besprenkel met de yoghurtdressing.
- Garneer met wat korianderblaadjes en eventueel extra partjes citroen.
Meer gezonde recepten
Gezonde snack swaps
Makkelijke, gezonde soepen
5 Supereenvoudige gezonde desserts
