Roosteren is een gemakkelijke en gezonde manier om het beste uit elke groentesoort naar boven te halen en kan zelfs een grauwe wintertomaat uit zijn winterslaap halen.
Fruitige olijfolie of neutrale zonnebloemolie en een snufje zout maken van de droge lucht van je oven een supersmaakgeleider, die de sappen in de groenten karamelliseert en concentreert. Knolselderij, aardse koolraap en pittige wortelen smelten samen tot een van nature zoete, bijna gekonfijte versie van zichzelf, zonder een greintje suiker. Oja, en tomaten! Als je merkt dat je met die saaie, wintertomaten bent, zal het roosteren ze veranderen in zoete en hartige juwelen.
Wortelgroenten zullen meer tijd nodig hebben om te koken in vergelijking met iets zachters zoals courgette of aubergine, maar ze moeten allemaal worden geroosterd in dezelfde 400 graden F-oven met verschillende tijden.
Geroosterde rode en gele bieten recept met sinaasappel
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
- 4 rode bieten, grote dobbelstenen (3/4-inch)
- 4 gele (gouden) bieten, grote dobbelstenen (3/4-inch)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- 1 sinaasappel, geraspt en geperst
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Doe de bieten en de olijfolie in een braadslee en hussel ze met een lepel of spatel door elkaar. Kruid met peper en zout en braad 25 minuten. Haal de pan uit de oven en draai de bieten voorzichtig om in de pan. Zet de pan terug in de oven en rooster nog 20 minuten of tot de bieten zacht en licht krokant zijn aan de buitenkant.
- Voeg de sinaasappelschil toe en doe de bieten over in een glazen of keramische serveerschaal. Koel tot het afgekoeld is, ongeveer twee uur. Bestrooi met ongeveer een eetlepel vers geperst sinaasappelsap, of naar smaak. Breng op smaak met extra zout.
Ratatouille pastasalade recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 20 cherrytomaatjes
- 2 kopjes gehakte aubergine (bij voorkeur klein en zacht)
- 2 kopjes gehakte courgette
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1/4 kop gehakte verse oregano
- 1/2 pond tube pasta (elke soort)
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Doe de tomaten, aubergine, courgette en olijfolie in een braadslee. Kruid met peper en zout. Gooi om te coaten met olie. Zet de pan in de oven en braad 20 minuten. Draai de groenten voorzichtig met een grote spatel om en rooster ze nog 20 minuten of tot ze gekarameliseerd en zacht zijn. Haal uit de oven en voeg de sjalot toe. Opzij zetten.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Doe de gekookte pasta in een grote serveerschaal. Voeg de groenten en alle pan drippings/olie toe aan de pasta. Voeg de oregano toe en roer voorzichtig om het op te nemen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer warm of gekoeld met extra verse oregano.
Probeer deze andere geweldige recepten met geroosterde groenten
In de oven geroosterde bloemkool met kerrie
Wrap met geroosterde groenten
Gemengde geroosterde groentesalade
