Deze knapperige tostada's zijn belegd met veel gegrilde groenten en romige geitenkaas voor een leuke Mexicaans geïnspireerde maaltijd.
Verwant verhaal. 15 Slow-Cooker Veggie Sides om vanavond te maken
Vleesloze maaltijden moeten een goede smaak hebben om me ervan te overtuigen dat ze de moeite waard zijn om een "maaltijd" te noemen en geen bijgerecht. Deze doet het zeker. Tussen de gegrilde groenten, de kruiden van de jalapeño, de romige geitenkaas en de hint van limoen, het is een gemakkelijke publiekstrekker en volledig aanpasbaar aan welk groenteassortiment je ook hebt hand.
Gegrilde groente tostadas met geitenkaas recept
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1 portobello-champignonhoed, in plakjes
- 1/2 bos asperges, uiteinden bijgesneden en in drieën gesneden
- 1 rode paprika, in dunne ringen gesneden
- 1 courgette, diagonaal gesneden
- 1 jalapeño, zaadjes verwijderd en in ringen gesneden
- 4 maïstortilla's
- 2 ons geitenkaas
- 1/2 limoen
- Extra vergine olijfolie om te grillen
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verhit een grillpan of grillpan op middelhoog vuur. Wrijf olie op de roosters of panranden.
- Werk in porties en gril de groenten een paar minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben, besprenkel ze tijdens het koken met een beetje olijfolie.
- Leg de gekookte groenten op een bord en breng op smaak met zout en peper.
- Zodra de groenten zijn gegrild, leg je de tortilla's op de grill en druk je ze stevig aan met een spatel tot ze geroosterd zijn, draai ze om en herhaal aan de andere kant.
- Stapel de gegrilde groenten op de tortilla's, verkruimel de geitenkaas erover en werk af met een scheutje limoen.
Meer tostada-recepten
Zwarte bonen tostada bowl salade
Pompoen, salie en geitenkaas mini tostadas
Garnalentostadas
