Glutenvrije peperkoek mummiekoekjes – SheKnows

Maak deze Halloween extra speciaal met deze makkelijk gemummificeerde glutenvrije peperkoekmannetjes. Wees niet bang! Het zijn gewoon koekjes.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Nooit bang zijn! Ze zijn misschien ingepakt als mummies, maar het zijn eigenlijk gewoon pittige en zoete glutenvrije peperkoekkoekjes verpakt in een eenvoudig wit glazuur. Maak het glutenvrije Halloween van je kinderen dit jaar extra speciaal met deze snelle en gemakkelijke glutenvrije mummiekoekjes. Ik heb wat van de frosting groen gekleurd en ze super enge groene ogen gegeven, maar groene sixlets of M&M's zouden ook prima werken. Zorg er wel voor dat je het glazuur recht om hun mond wikkelt, anders weet je nooit welke geheimen ze zouden kunnen vertellen. Better safe than sorry dit glutenvrije Halloween!

Recept glutenvrije peperkoek mummiekoekjes

Opbrengst 24 mummiekoekjes

Ingrediënten:

peperkoek mannen

• 2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden (gebruik je favoriete melange, of mijn go-to-blend: 1 kop plus 2 eetlepels superfijne witte rijstmeel plus 7 eetlepels aardappelzetmeel plus 4-1 / 2 eetlepels tapioca meel/zetmeel)
  click fraud protection
• 1/2 theelepel xanthaangom
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1-1 / 2 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel koosjer zout
• 1/3 kop verpakte lichtbruine suiker
• 1/4 kop kristalsuiker
• 1/3 kopje warm water
• 5 eetlepels plantaardig bakvet, gesmolten
• 4 eetlepels ongezwavelde melasse
• 2 eetlepels honing
• 1/2 theelepel puur vanille-extract

Mummie glazuur

• 10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 4 eetlepels melk, op kamertemperatuur
• 1 eetlepel puur vanille-extract
• 1/8 theelepel koosjer zout
• 2 theelepels meringuepoeder
• 3-1 / 2 tot 4 kopjes banketbakkerssuiker

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 325 graden F. Bekleed een omrande bakplaat met ongebleekt bakpapier en leg deze opzij.
2. Doe het bloemmengsel, xanthaangom, bakpoeder, kaneel, gember, zout, bruine suiker en kristalsuiker in een grote kom en klop om goed te combineren, werk eventuele klontjes in de bruine suiker uit. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg het water, het bakvet, de melasse, de honing en de vanille toe, meng goed na elke toevoeging. Het deeg zal zacht en glad zijn. Stort het deeg op een met bloem bestoven vel ongebleekt bakpapier. Bestuif de bovenkant met meer bloem en bedek met nog een vel bakpapier. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 1/4-inch dik. Plaats in de vriezer om te koelen tot het stevig is, ongeveer 10 minuten.
3. Bebloem een ​​koekjesvormer van een peperkoekmannetje en steek er vormpjes uit. Pel het omringende deeg terug en plaats de uitsparingen gelijkmatig verdeeld op omrande bakplaten (ongeveer 1 inch uit elkaar). Verzamel en rol alle restjes opnieuw, bestrooi met bloem indien nodig om te voorkomen dat het deeg aan het papier blijft kleven. Koel en knip opnieuw vormen uit. Plaats de pan in het midden van de voorverwarmde oven en bak 8 tot 10 minuten, tot hij de pan gemakkelijk kan optillen (langer voor knapperige koekjes). Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.
4. Terwijl de koekjes afkoelen, maak je de frosting. Doe de boter, melk en vanille in de kom van uw mixer/keukenrobot die is uitgerust met het paddle-opzetstuk en mix op gemiddelde snelheid tot ze gecombineerd zijn. Draai de snelheid naar hoog en mix tot het romig is. Voeg het zout, meringuepoeder en ongeveer 3-1 / 2 kopjes banketbakkerssuiker toe. Mix langzaam tot de suiker is opgenomen. Zet de mixer op hoog en klop tot hij een uniforme dikte heeft. Voeg indien nodig de rest van de banketbakkerssuiker toe om het glazuur dikker te maken.
5. Kleur desgewenst wat van het glazuur groen en stip twee kleine oogjes op elke peperkoekmannetje. Vul vervolgens een spuitzak met een #44-patisserie met het witte glazuur en versier elke peperkoekman als een mummie met een kriskras patroon zoals op de foto. Elk patroon met doen, echt waar. Wikkel hem maar in. Laat het op kamertemperatuur staan ​​totdat het is uitgehard (het glazuur zal iets hard worden en stabieler worden).

Meer glutenvrije recepten

Glutenvrije pompoen whoopie taarten met chocolade vulling
Glutenvrije appelcider muffins
Mini glutenvrije appelchips