Verhoog de smaak van de traditionele tres leches cake met deze glutenvrije chocoladeversie met daarop verse slagroom en chocoladeschilfers.
Geweekt in drie (tres) soorten melk (melk, karnemelk en gezoete gecondenseerde melk), toepasselijk genaamde tres leches cake was op zichzelf misschien goed genoeg geweest - vooral als je hem serveert met verse slagroom Room. Nooit iemand die goed genoeg met rust laat, vooral als het op het dessert aankomt, ben ik zo vrij geweest om zowel gesmolten chocolade als rijk, Nederlands verwerkt cacaopoeder voor de cake zelf, en zelfs nog wat meer cacaopoeder voor het mengsel van drie melksoorten dat over deze fantastische chocoladetaart. Je zult versteld staan hoeveel van die rijke chocolademelk een klein cakeje kan opzuigen.
Dit recept maakt geen erg dikke cake, omdat het zo rijk is dat een dikke plak, gegarneerd met slagroom en chocoladeschilfers, te ver zou gaan. Zelfs voor mij. Maar als je voor een menigte serveert, kan het recept gemakkelijk worden verdubbeld, over de hele linie. Bak het in twee taartvormen, of in een grote pan, en bak het in de buurt van 20 minuten. Zorg ervoor dat je het eruit haalt zodra een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, en laat de xanthaangom in dit recept weg. Het zorgt voor een taaie cake, in plaats van de chocoladeachtige, boterachtige rijkdom die we verdienen. Olé!
Glutenvrije chocolade tres leches cake recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 2 ons halfzoete chocolade, gehakt
- 3/4 kop banketbakkerssuiker
- 7 eetlepels Nederlands verwerkt cacaopoeder
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel puur vanille-extract
- 3 eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
- 3/4 kop glutenvrije bloem voor alle doeleinden, zonder xanthaangom (gebruik je favoriete, of mijn favoriete mix: 9 eetlepels superfijn bruin of wit rijstmeel plus 4-1 / 2 eetlepels tapiocameel / zetmeel plus 2-1 / 2 eetlepels aardappelzetmeel)
- 4 fluid ounces gezoete gecondenseerde melk, kamertemperatuur
- 4 vloeibare ounces karnemelk, kamertemperatuur
- 4 vloeibare ounces melk (2% of geheel)
- 8 vloeibare ounces zware slagroom, gekoeld
- Chocoladeschilfers, om te bestrooien (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 350 graden F. Vet een vierkante bakvorm van 8 inch in en zet de pan opzij.
- Plaats de boter en de gehakte chocolade in een kleine, magnetronbestendige kom en magnetron op 70 procent vermogen gedurende 40 seconden per keer, tussendoor roeren, tot de chocolade en boter zijn gesmolten en zacht. Zet de kom opzij om even af te koelen.
- Doe de suiker van de banketbakker, 5 eetlepels cacaopoeder (bewaar de andere 2 eetlepels) en zout in de grote kom van een standaardmenger (of in een grote kom), en klop om te combineren. Voeg de afgekoelde gesmolten chocolade en boter en de vanille toe en mix op middelhoge snelheid met het peddelhulpstuk of een handmixer tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren toe en mix opnieuw op hoge snelheid tot een gladde massa. Voeg het bloemmengsel toe en mix op gemiddelde snelheid tot het net gemengd is. Het beslag zal licht en luchtig zijn. Schep het beslag in de voorbereide pan en strijk het glad met een natte spatel tot een gelijkmatige laag.
- Plaats de pan in het midden van de voorverwarmde oven en bak tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt (ongeveer 17 minuten). Zodra de cake uit de oven komt, prik je 8 tot 10 gaten gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van de cake. Zet opzij om even af te koelen.
- Giet de gezoete gecondenseerde melk, karnemelk en gewone melk in een maatbeker (of ander bakje) met schenktuit en klop goed door elkaar. Zeef de resterende 2 eetlepels cacaopoeder bij het 3-melkmengsel en klop goed door elkaar. Giet het melkmengsel gelijkmatig over de bovenkant van de nog warme cake. Bedek de cake met plasticfolie en plaats hem in de koelkast om te koelen totdat de melk volledig in de cake is opgenomen (minstens 2 uur of maximaal een nacht). Giet de resterende melk af die niet volledig in de cake is opgenomen.
- Klop voor het opdienen de zware slagroom op middelhoge snelheid in de kom van een standaardmenger met gardeopzetstuk (of een grote kom met een handmixer) tot zich zachte pieken vormen. Lepel de slagroom op elk plakje cake en bestrooi vlak voor het serveren met chocoladeschilfers.
Meer glutenvrije recepten
Glutenvrije pindakaas chocolate chip blondies
Glutenvrije zure room cheddar cheese muffins
Glutenvrije zachte frosted sugar cookies
