4 Zoete en hartige gazpacho-recepten – SheKnows

Als je nog nooit gazpacho hebt gehad, zet je dan schrap voor je nieuwste lenteobsessie. Deze gekoelde zoete of hartige soepen maak het perfecte voorgerecht voor je paasbrunch, lentediner of date night in!

Verwant verhaal. 26 eenvoudige dinerrecepten met minder dan 300 calorieën

Fruitige en hartige soepen voor het paasdiner

Als je nog nooit gazpacho hebt gehad, zet je dan schrap voor je nieuwste lenteobsessie. Deze gekoelde zoete of hartige soepen zijn het perfecte voorgerecht voor je paasbrunch, lentediner of date night in!

Op een warme lente- of zomerdag kun je niet tippen aan een van deze heerlijke gazpacho's. Deze soepen zijn niet alleen prachtig, ze zijn ook licht en gezond.

Recept aangepast van Mijn Recepten

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2 pond tomaten, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel citroensap
• 1-1 / 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1-1 / 2 eetlepels olijfolie
• 2/3 kop gehakte uien
• 1/2 kop gehakte gele of rode paprika's
• 1/2 kop koriander
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verhit olie op een grillpan en voeg uien, knoflook en paprika toe. Voeg knoflook, tomaten, azijn, olijfolie, koriander, zout en peper en gegrilde paprika's toe aan een keukenmachine. Pulseer tot een gladde massa (met een textuur zoals salsa).
2. Koel en serveer met zure room of chips.

Serveert ongeveer 4

Ingrediënten:

• 1 pond asperges, bijgesneden
• 1/3 kopje verse koriander
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 middelgrote ui, gesneden
• 1/2 grote groene paprika, fijngesneden
• 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 2-1 / 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 kop droge witte wijn
• 1/4 kopje koud water
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Voeg asperges, knoflook, uien, groene peper en zout en peper toe. Rooster ongeveer 20-25 minuten of tot de groenten zacht zijn.
2. Voeg groenten, water, citroensap, olijfolie en wijn toe aan een blender of keukenmachine. Puls op laag of tot het mengsel romig is. Koel voor het serveren.

Serveert ongeveer 2

Ingrediënten:

• 2 kopjes gehakte watermeloen
• 1 kleine tomaat gesneden
• 2 eetlepels munt
• 2 theelepels limoensap
• 2 eetlepels lichte room
• Slagroom als garnering

Ingrediënten:

1. Mix de watermeloen, gehakte tomaat, munt tot een gladde massa (zoals puree). Roer limoensap, lichte room en een snufje zout erdoor.
2. Serveer met een garnering van slagroom.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 rode paprika
• 1 oranje paprika
• 1 gele paprika
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
• 1/4 kop verse basilicum
• 1/2 jalapeño peper, fijngehakt en gezaaid
• 1-1/4 kopjes tomatensap
• 2-1 / 2 eetlepels zongedroogde tomatenpesto
• Zout en peper
• 4 theelepels zure room
• 4 eetlepels krokante prosciutto

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Voeg paprika, olijfolie en zout en peper toe aan een glazen ovenschaal. Rooster ongeveer 20 minuten of tot ze zacht zijn. Doe de groenten in een keukenmachine en voeg tomaat, basilicum, tomatensap, olijfolie en zout en peper toe.
2. Bedek elke kom met een theelepel roomroom en een theelepel krokante prosciutto.

Meer soeprecepten

Lente-erwten-muntsoep
Recept voor lentegroentesoep
Lente kip chowder met asperges en doperwten