Zoet en nootachtig van smaak, winterpompoen straalt schitterende kleuren uit en biedt een heerlijke overvloed aan voedingsstoffen. Rijk aan vitamine A en een goede bron van vitamine C, kalium, mangaan en vezels, de vele soorten winter squash - butternut, eikel en boterbloem, om er maar een paar te noemen - geeft je veel overheerlijke opties voor vakantie tarief. Ze zijn vooral goddelijk wanneer ze worden omgezet in een zoet, dessertachtig gerecht. Hier zijn drie recepten voor winterpompoen om toe te voegen aan uw vakantiemenu's als wow-waardige bijgerechten of gedurfde desserts.
Pompoenpompoen met Streusel Topping
Serveert 4 tot 6
Een zoet bijgerecht of dessert, butternutpompoen met streusel zal een gedenkwaardig onderdeel zijn van elke vakantiemaaltijd. Voor een extra rijke traktatie, besprenkel met slagroom voor het serveren.
Voor de pompoen:
2 kleine butternutpompoenen, in grote stukken gesneden, zaadjes verwijderd
1/2 theelepel pompoentaartkruiden of meer naar smaak
2 eieren, licht geklopt
2 eetlepels gesmolten boter
1/2 kopje melk
Voor de streusel:
1/4 kop boter, in kleine stukjes gesneden
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
1/2 kop lichtbruine suiker, stevig verpakt
1 kop fijngehakte pecannoten
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. en boter een 13×9 ovenschaal. Leg de pompoen in een schaal en bestrijk met plantaardige olie of boter. Rooster 30 tot 35 minuten of tot de vork gaar is. Als het voldoende is afgekoeld om te verwerken, schep je het vlees in een keukenmachine met pompoentaartkruiden, eieren, boter en melk. Pulseer tot alles goed gemengd is - het mengsel hoeft niet glad te zijn.
2. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. Wrijf in een kleine kom streusel-ingrediënten samen tot ze goed gecombineerd zijn. Breng het pompoenmengsel over in een vierkante ovenschaal van 9 inch en bedek met streusel. Bak gedurende 40 minuten of tot de streusel lichtbruin is en de pompoen bubbelt. Serveer warm.
Gekonfijte Eikelpompoen
Serveert 4
Sappige plakjes gekonfijte eikelpompoen vormen een mooi en zoet bijgerecht voor vakantiemaaltijden. In combinatie met ricotta-kaas vormen ze een verrukkelijke snack. Je kunt ze zelfs als toetje eten met een bolletje vanille- of kaneelijs.
Ingrediënten:
1 grote eikelpompoen
1/3 kopje sinaasappelsap
1/4 kop lichtbruine suiker, stevig verpakt
1/4 kop lichte glucosestroop
1/4 kop (1/2 stok) gesmolten boter
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
Snufje zout
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en boter een 13×9-inch ovenschaal. Snijd de uiteinden van de pompoen en snijd ze kruiselings in plakjes van 1/4 inch dik. Gebruik een schilmesje om de schil te verwijderen. Leg de plakjes in de schaal en bedek ze met sinaasappelsap.
2. Bedek de schaal met folie en bak 25 tot 30 minuten of tot ze net gaar zijn. Meng in een kleine kom bruine suiker, glucosestroop, gesmolten boter, sinaasappelschil en zout en giet over de pompoenringen.
3. Bak, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten, bedruip elke 5 minuten, tot de eikelpompoen zacht en geglazuurd is. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Boterbloem Crème Brulee
Serveert 4
Boterbloempompoen is een tulbandvormige donkergroene pompoen met geel tot oranje vruchtvlees. Het voegt textuur en smaak toe aan deze verleidelijke brulee. Pompoen, butternut of eikelpompoen kunnen worden vervangen als boterbloemen niet beschikbaar zijn.
Ingrediënten:
1-1 / 2 kopjes zware slagroom
5 eidooiers, licht geklopt
1/2 kop donkerbruine suiker, licht verpakt
Snufje zout
1 theelepel puur vanille-extract
1/2 kop boterbloempompoenpuree*
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
kristalsuiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 300 graden F. en boter vier (6-ounce) vlakopjes of ramekins. Plaats een groot rooster in een diepe ovenschaal of braadslee en zet een waterkoker of pan water op het vuur om aan de kook te brengen.
2. Breng de room in een zware pan op middelhoog vuur aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Meng in een grote mengkom eidooiers, bruine suiker en zout tot de suiker is opgenomen.
2. Giet geleidelijk hete room bij het eimengsel en mix tot een gladde massa. Roer de vanille erdoor. Giet het roommengsel door een zeef of kaasdoek in een grote kom. Roer de boterbloempompoen en kruiden erdoor tot een gladde massa.
3. Schep custardcups of ramekins met pompoenmengsel en plaats ze op het rooster in de grotere ovenschaal of braadslee. Giet kokend water in een schaal of pan totdat het ongeveer halverwege de zijkanten van de custardcups of ramekins komt. Dek losjes af met folie en bak 1 uur of tot de custard is gestold. Bak indien nodig langer of korter.
4. Breng custardcups of ramekins over naar een tweede rooster om af te koelen. Laat volledig afkoelen, dek het goed af met plasticfolie en zet het een paar uur of een nacht in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te serveren, verwijdert u de plasticfolie en dep u de custards met een papieren handdoek om al het vocht te verwijderen.
5. Bestrooi de bovenkanten met kristalsuiker en gebruik een brander om de suiker te smelten en te karamelliseren. Als je geen steekvlam hebt, zet dan custardcups of ramekins op een bakplaat en rooster ze gedurende 1 minuut of tot de suiker smelt en bubbelt - zorg ervoor dat je niet schroeit. Serveer onmiddellijk.
*Boterbloempompoen koken: Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd het in grote stukken en schep de zaadjes eruit met een lepel. Leg de pompoen in een ovenschaal en bestrijk met plantaardige olie of boter. Rooster 30 tot 40 minuten of tot het vlees heel zacht is. Schep het vruchtvlees van de harde schil en pureer in een blender of keukenmachine.
gerelateerde artikelen
Seizoensgebonden recepten voor zoete aardappelen
Herfst ovenschotel recepten
Combinaties van comfort food en herfstbier
