Wat dacht je toen je het woord 'bulgur' las? Heb je een beetje gehuild? Een vriend zei tegen me toen ik het zei, met slechts een beetje minachting: "Dat klinkt (pauze) gezond." Dat is het ook, maar het is ook heerlijk en snel klaar.
Bulgur is gewoon een andere vorm van tarwe
Ik kromp waarschijnlijk de eerste keer ineen l kreeg bulgur aangeboden. Bulgur wordt vaak gezien als exotisch, zelfs hippieachtig, maar het is gewoon een andere manier om de tarwebes te verwerken. In tegenstelling tot gekraakte tarwe, is bulgur de schoongemaakte, voorgekookte en gedroogde bessen van de tarwestengel. Het is dus gewoon tarwe, en een graan dat je eigenlijk al kent! Ken je bijvoorbeeld die tabouleh die je zo lekker vindt bij de delicatessenwinkel uit het Midden-Oosten? Dat is gewoon een bulgursalade.
Bulgur is veelzijdig en snel klaar
Bulgur is buitengewoon voedzaam en een leuke manier om je graanbijgerechten of zelfs ontbijt op te schudden. Het kan worden gekookt als rijst - of als pasta. Combineer 2 tot 2-1 / 2 kopjes vloeistof tot 1 kopje bulgur om als rijst te koken en als rijst te gebruiken. Of kook en giet het af als pasta voor gebruik in salades op basis van granen. Het kan ook net als havermout worden gekookt met wat melk, kaneel en honing.
Wat ik leuk vind aan bulgur is de body ervan. Het heeft een echte bite en houdt smaken goed vast. Het voelt substantieel aan. In de winter heb ik het gevoel dat ik geweldige brandstof krijg om mijn lichaam door de koude dagen heen te stuwen.
Waarom probeer je bulgur niet eens? Het is meer dan alleen maar "gezond" - het is heerlijk. Hier zijn enkele bulgurrecepten om het te bewijzen.
Bulgur recepten
Bulgur pilaf met zure room
Serveert 4
Ingrediënten:
4 eetlepels ongezouten boter
1 grote ui, gesnipperd
1 grote wortel, gesneden
1 grote bleekselderij, fijngesneden
1 grote pastinaak, fijngesneden
2-1 / 2 kopjes kippenbouillon
1 kopje bulgur
Zout en peper
2 tot 3 eetlepels zure room
1/4 kop verse dille, gehakt
Routebeschrijving:
1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de wortel, bleekselderij en pastinaak toe. Bak nog 2 minuten. Dek af, zet het vuur een beetje lager en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.2. Voeg de bouillon toe, verhoog het vuur en breng aan de kook. Voeg de bulgur toe, zet het vuur laag en dek af. Kook tot de bulgur zacht is, ongeveer 20 minuten of zo. Kruid met peper en zout. Roer vlak voor het serveren de zure room en dille erdoor.
Bulgur, Kip en Tomatensalade
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
1 kopje bulgur
2 middelgrote tomaten, ontveld, ontpit en in stukjes gesneden
2 kopjes gekookte kipfilet
3 eetlepels gehakte verse basilicum
1 theelepel gehakte verse munt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/3 kopje olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
Zout en peper
Routebeschrijving:
Kook de bulgur in een grote pan water gaar, ongeveer 20 tot 25 minuten. Giet af, en laat afkoelen. Meng in een grote kom de afgekoelde bulgur, tomaten, kip, basilicum, munt en knoflook. Meng in een kleinere kom de olijfolie en azijn. Kruid met peper en zout. Meng de vinaigrette met het mengsel van bulgur, tomaat en kip en serveer direct.
Bulgurbrood met karnemelk
Maakt 2 broden
Zoals met veel granen, draagt bulgur veel bij aan brood. Dit is een stevig, stevig volkorenbrood.
Ingrediënten:
1/4 kopje warm water
1 pakje actieve droge gist
3 eetlepels honing
2 theelepels tomatenpuree
1/2 kop fijngemalen bulgur
1-1 / 2 kopjes warme karnemelk
1/3 kopje ongezouten boter, gesmolten
1 theelepel koosjer zout
2 kopjes volkoren meel
2 kopjes broodmeel
Maïsmeel (optioneel)
Routebeschrijving:
1. Doe het warme water in een grote kom. Strooi de gist erover en laat de gist ongeveer 3 tot 5 minuten zacht worden. Klop de honing en de tomatenpuree erdoor tot een gladde massa. Roer de bulgur en karnemelk erdoor. Zet 20 minuten opzij.
2. Roer de boter en het zout door het bulgurmengsel. Voeg het volkoren meel en 1-1 / 2 kopjes broodmeel toe en breng samen tot een stijf deeg. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 15 minuten om de textuur echt te laten ontwikkelen, voeg indien nodig meer bloem toe. Het deeg moet glad en niet plakkerig zijn.
3. Breng het deeg over naar een geoliede kom, dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1-1 / 2 uur. Pons het deeg, stort het op een met bloem bestoven bord en verdeel het in twee. Vorm voorzichtig van elke helft een broodvorm.
4. Bestrooi een bakplaat met maïsmeel of bekleed deze met bakpapier en leg de broden op de plaat. Dek losjes af met een handdoek en laat weer rijzen, ongeveer 45 minuten. Halverwege de tweede rijs, verwarm de oven tot 400 graden F.
5. Snijd met de punt van een scherp mes twee of drie keer in de bovenkant van de broden. Bak ongeveer 25 minuten, tot de broden knapperig zijn en hol klinken als je er lichtjes met je vingers op klopt.
Nog meer heerlijke voedzame bulgur recepten
Mediterrane Graansalade
Warme granen Plus
8 eenvoudige manieren om vezelrijk voedsel heerlijk te laten smaken
