Wanneer goede vrienden samenkomen om het einde van het jaar te vieren, is niet zomaar een feestmaaltijd voldoende. Het woord tapas vertaalt zich losjes naar het moderne "kleine hap" of "klein bord" en bestaat meestal uit mediterraan geïnspireerde hapjes. Hier hebben we een eenvoudige cracker, een baba ghanoush-recept en een klassiek gestoomd mosselgerecht gecombineerd, trouw aan de regio's langs de Middellandse Zee.
Verwant verhaal. De mini-pizza's met prosciuitto-beleg van Giada De Laurentiis zijn onweerstaanbaar schattig en heerlijk
Lavash crackers met baba ghanoush recept
Opbrengst ongeveer 24
Ingrediënten:
- 1 pond bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 ons olijfolie
- 7 ons warm water
- Grof zout, sesamzaad, maanzaad, venkelzaad, zwarte peper (optioneel)
Routebeschrijving:
- In de kom van een staande mixer met deeghaakbevestiging, voeg water en olie toe. Voeg bloem, zout en bakpoeder toe. Mix gedurende drie minuten op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Als het mengsel droog is, voeg dan 1/2 theelepel extra water per keer toe tot er een gladde bal ontstaat. Haal het deeg uit de mengkom. Wikkel het deeg in plasticfolie; koel 30 minuten of tot het klaar is om te bakken.
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Haal het deeg uit de koelkast; in tweeën delen. Strek elk stuk deeg over de achterkant van een bakplaat; randen moeten aan de zijkanten hangen. Laat twee minuten staan; trim randen gelijk met pan. Spuit het deeg lichtjes in met water of olie; strooi de gewenste toppings (grof zout, sesamzaad, maanzaad, venkelzaad, zwarte peper).
- Zet de pan in de oven. Bak zeven minuten of tot lavash licht goudbruin en knapperig is. Haal de pan uit de oven; laat vijf minuten staan. Breek lavash in kleine stukjes. Bewaar lavash maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking.
Baba ghanoush recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine
- 5 teentjes knoflook, ongepeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel tahin
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
- Koosjer zout en vers gekraakte zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en leg op een bakplaat met de snijkant naar boven. Leg de vijf teentjes ongepelde knoflook op de bakplaat. Smeer twee eetlepels olijfolie over de aubergine en knoflookteentjes. Bestrooi met zout en peper. Bak gedurende 45 minuten of tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Haal uit de oven en laat 30 minuten afkoelen.
- Schep het vruchtvlees van de aubergine in de kom van een keukenmachine en gooi de schil weg. Voeg de resterende eetlepel olijfolie, citroensap, tahini, komijn, kerriepoeder en yoghurt toe. Knijp de geroosterde knoflookteentjes uit hun vel en in de kom. Verwerk tot een gladde massa, voeg naar smaak zout en peper toe.
- Serveer met lavash crackers, warme pitabroodjes of brood, of als groentedip.
Gestoomde mosselen met kruiden recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 2 eetlepels gezouten boter
- 1/2 kop in blokjes gesneden ui
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- 1/4 kopje favoriete witte wijn (ik heb liever iets zoets dan droog)
- 1 kop kippenbouillon
- Zeste van een citroen
- 3-4 takjes tijm
- 1/4 kop gehakte verse platte bladpeterselie
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Smelt boter op middelhoog vuur in een Nederlandse oven of grote pan. Voeg uien toe en kook tot ze glazig zijn. Voeg knoflook en kappertjes toe, roer om smaken op te nemen. Voeg wijn, kippenbouillon, citroenschil en tijm toe. Proef de bouillon en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Je bent klaar om de mosselen toe te voegen! Voeg voorzichtig je schoongemaakte en geplukte mosselen toe aan de pan en verhoog het vuur tot middelhoog. Stoom de mosselen tot ze opengaan.
- Haal de tijmstelen uit de pan en bestrooi de mosselen met gehakte verse peterselie.
Meer tapasrecepten
Hoe organiseer je een tapasfeest?
Recepten voor een tapasfeestje
Tapastips van Dave Lieberman
