Denk bij het plannen van het diner voor Pasen ook aan wijnarrangementen. Er zijn tal van heerlijke en redelijke lente-geïnspireerde wijnen die perfect passen bij uw paasfeest.
Hors d'ourves
Als uw gasten arriveren voor het diner, kunt u ze beginnen met wat lichte hors d'ourves en een glas mousserende wijn of champagne. Een kaas- en vleesschotel is een heerlijk begin of ook verse bruschetta. Kies een droge champagne of mousserende wijn boven een zoete, want die passen beter bij lichte gerechten. Freixenet Sparkling Cordon Negro Brut Cava is bijvoorbeeld een perfecte manier om de maaltijd te beginnen. Het is een mousserende wijn uit Spanje en is redelijk droog, die uitstekend past bij een verscheidenheid aan kazen en vleeswaren. Legras Brut Rose Champagne is ook een goede manier om te gaan. De frisse smaak stimuleert het palet en bereidt uw gasten voor op de komende maaltijd.
Voorgerecht/salade
Terwijl u naar het voorgerecht of de salade gaat, combineert u een verfrissende en frisse witte wijn. Sauvignon Blanc is een geweldige keuze omdat het een lichte antipasto of rauwe schaaldieren niet zal overheersen, maar het wel zal complimenteren. Sauvignon Blanc heeft typisch een frisse, fruitige smaak en roept het gevoel van de lente op. Probeer een Australische Sauvignon Blanc voor iets unieks. Bruidegom Sauvignon Blanc Adelaide Hills South Australia, is een geweldige keuze voor een salade of een rauw visgerecht.
Tweede/Soepcursus
Om de overgang naar de zwaardere hoofdgerechtwijn te maken, combineer je je volgende gang met een lichte rode wijn. Als je een soepcursus of een pastacursus doet, kies dan een wijn die niet zo brutaal is, maar lichter met een matige body. Nebbiolo of Pinot Noir zijn twee geweldige opties, omdat beide de neiging hebben om de zuurgraad te verlagen en een medium body hebben. Nogmaals, probeer het eten niet te overheersen, maar complimenteer het. Als je niet zeker weet wat goed past bij wat, doe dan een smaaktest van de wijn bij het eten om vergelijkbare, complementaire smaken te vinden. Virna Nebbiolo d'Alba of Andrew Rich Willamette Valley Pinot Noir zijn beide goede keuzes en kunnen een stevige soep of lente-pastagerecht verdragen.
Hoofdgerecht
Kies voor een klassiek voorgerecht met ham of lam een wijn die de stevigheid en de vleessmaak hooghoudt. Syrah (ook bekend als Shiraz) of Cabernet Franc zijn twee leuke opties of je kunt totaal onverwacht gaan en een gewaagde witte wijn combineren (wit werkt beter met ham dan met lam) zoals een Riesling. Jam Jar Sweet Shiraz werkt geweldig met lamsvlees en laat je niet misleiden door de naam, het heeft een perfecte balans tussen zoetheid en body. Wolf Family Vineyards Cabernet Franc past goed bij zowel lam als ham. Het heeft een volle body en robuustheid die de smaken van je hoofdgerecht naar voren brengt. Als je de witte wijnroute wilt gaan, kies dan een Riesling die niet superzoet is zoals Daniel Schuster. Waipara Riesling heeft subtiele fruitsmaken die de smaken van de ham naar voren brengen. Probeer opnieuw een smaaktest van een paar verschillende wijnen om er zeker van te zijn dat het goed is.
Pasen Dessert
Om de maaltijd met een zoete noot af te sluiten, combineer je je dessert met een zoete port of ijswijn. Probeer geen superzoete wijn te kiezen die een overdaad aan zoetigheid voor de smaakpapillen zal zijn. Dow's Fine Tawny Port is een klassieke keuze omdat het zoet is, maar niet te zoet en redelijk droog. Het heeft fruitige en nootachtige smaken, die mooi passen bij fruittaarten en dessertkazen. Vidal Ice Wine is ook een goede keuze vanwege de honing- en citrussmaken. IJswijn kan moeilijk te vinden zijn omdat het in de perfecte omstandigheden moet worden gemaakt met de perfecte bevroren druiven, maar het is het zoeken waard als je het kunt vinden.
Meer paasideeën
Ideeën voor het decoreren van een paasdiner
Paasdiner plannen
Creatieve recepten voor het paasdiner
