Met hun hoge concentratie lycopeen, een van de krachtigste antioxidanten, behoren tomaten tot de gezondste voedingsmiddelen die we elke dag kunnen eten. Hier zijn 5 eenvoudige manieren om ze in salades te bereiden.
Botanisch beschouwd als een vrucht, worden tomaten in de culinaire wereld als groente gebruikt vanwege hun lage suikergehalte. Ze kunnen rauw en gekookt worden gegeten en er zijn duizend manieren om ze te bereiden. Ze zijn zo goed en gezond dat het eten ervan met geselecteerde alledaagse ingrediënten ze kan veranderen in heerlijke salades. Aangezien je het hele jaar door rijpe tomaten kunt krijgen, is er geen reden om deze salades niet in de winter te maken voor een vers en lekker bijgerecht. Hier zijn 5 gezonde salade recepten in een mum van tijd in elkaar te zetten!
1
Tomaten-komkommersalade met mosterdvinaigrette
Serveert 2
Ingrediënten:
- 8 tomaten (hoeveelheid is afhankelijk van de grootte en het soort tomaten), in plakjes
- 1 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
- 12 kappertjesvruchten of 2 theelepels gewone kappertjes geweekt in azijn, uitgelekt
- 1 theelepel bieslook, fijngehakt
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 5 eetlepels wijnazijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout
Routebeschrijving:
- Leg de tomaten, komkommer, uien en kappertjes op een bord.
- Garneer met de bieslook.
- Klop in een kleine kom de mosterd, azijn, zout en extra vergine olijfolie.
- Giet de vinaigrette over de salade als je klaar bent om te serveren.
2
Caprese salade
Serveert 2
Ingrediënten:
- 16-20 cherrytomaatjes (bij gebruik van verschillende soorten tomaten, hoeveelheid aanpassen), gehalveerd
- 12-16 kleine mozzarellabolletjes, uitgelekt
- Verse basilicumblaadjes
- Extra vergine olijfolie
- Zout
- Peper
- Balsamico azijn (optioneel)
Routebeschrijving:
- Leg de tomaten, mozzarella en verse basilicumblaadjes op een bord.
- Kruid de salade met peper en zout.
- Besprenkel met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn (indien gebruikt).
- Serveer direct want de mozzarella kan wat van zijn water verliezen als hij te lang op het bord staat.
3
Salade van tomaat, gerst en feta
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1/2 kop ongekookte Alkmaarse gort
- 12 kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren
- 1/4 kop zongedroogde tomaten
- 1/8 kopje olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 theelepels kappertjes geweekt in azijn, uitgelekt
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 ons fetakaas, in blokjes gesneden
- Verse muntblaadjes (optioneel)
- Zout
- Peper
- Extra vergine olijfolie
Routebeschrijving:
- Voeg in een pan met veel water de Alkmaarse gort en wat zout toe. Breng het aan de kook op middelhoog vuur. Laat 20 minuten sudderen op laag vuur of tot ze zacht zijn. Als ze gaar zijn, spoel ze dan af met koud water onder de kraan, laat ze goed uitlekken en zet ze opzij.
- Meng in een kom de gerst, verse tomaten, zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes en uien.
- Maak de salade aan met extra vergine olijfolie, peper en zout.
- Voeg de fetakaas en muntblaadjes (indien gebruikt) toe voor het serveren.
4
Tomaten-venkelsalade met amandelolie
Serveert 2
Ingrediënten:
- 2 vleestomaten (bij gebruik van andere soorten tomaten, hoeveelheid aanpassen), in plakjes
- 1 venkelknol, fijngesneden
- Sla
- 1 eetlepel venkelzaad
- Zout
- Peper
- Amandel olie
Routebeschrijving:
- Meng de tomaten, venkel, sla en venkelzaadjes op een bord.
- Maak de salade aan met peper, zout en amandelolie.
5
Tomaten & Tonijnsalade
Serveert 2
Ingrediënten:
- 8 middelgrote tomaten, in plakjes
- 3 ons ingeblikte tonijn geconserveerd in olijfolie, uitgelekt
- 2 ons maïskorrels
- Verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels balsamico azijn
- Zout
- Peper
- Extra vergine olijfolie
Routebeschrijving:
- Doe de tomaten, tonijn, mais en peterselie bij elkaar in een slakom.
- Breng op smaak met balsamicoazijn, zout, peper en extra vergine olijfolie.
Meer recepten voor tomatensalade
Soja, tonijn en tomatensalade recept
Geroosterde mais, farro en tomatensalade recept
Salade van sperziebonen en tomaten
