Als je een citroenliefhebber bent, of je nu van zoet of zuur houdt, dan moet je van citroendesserts houden! deze vakantie veganistisch zuivelvrije suikerpannen met citroenschil zullen zeker een hit worden bij je smaakpapillen en bij iedereen. Deze koekjes vragen om een vervangingsmiddel voor eieren, omdat ze zuivelvrij zijn, dus ga naar je plaatselijke supermarkt of maak je eigen vervangingsmiddel voor eieren. Hoe dan ook, deze koekjes zijn verre van bitter en allemaal zoet!
Als je een citroenliefhebber bent, of je nu van zoet of zuur houdt, dan moet je van citroendesserts houden! Deze veganistische, zuivelvrije, met citroen geraspte suikerkoekjes voor de feestdagen zullen zeker een hit worden bij je smaakpapillen en bij iedereen. Deze koekjes vragen om een vervangingsmiddel voor eieren, omdat ze zuivelvrij zijn, dus ga naar je plaatselijke supermarkt of maak je eigen vervangingsmiddel voor eieren. Hoe dan ook, deze koekjes zijn verre van bitter en allemaal zoet!
Zuivelvrije koekjes met citroenschil
Ingrediënten
- 2/3 C Crisco of Nucoa Margarine met botersmaak
- 3/4 C suiker
- 1 tl vanille
- 1/2 banaan gepureerd met 1/4 theelepel bakpoeder OF 1 "ei" gemaakt met Ener-G Foods Eiervervanger
- 1 tl citroenschil, geraspt
- 4 tl sojamelk
- 2 C meel
- 1 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 1/4 tl nootmuskaat
Routebeschrijving
- Zorg ervoor dat je een of twee ingevette bakplaten, plasticfolie, vetvrij papier, een deegroller en koekjesvormpjes bij de hand hebt voordat je begint.
- Gebruik een elektrische mixer om bakvet, suiker en vanille samen in een grote mengkom te kloppen. Voeg een mengsel van bananen/zuiveringszout of een zuivelvrij ei en citroenschil toe en klop tot het luchtig is.
- Voeg sojamelk toe en mix op lage snelheid tot het gemengd is.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en nootmuskaat. Meng het bloemmengsel met de afgeroomde ingrediënten, indien nodig met de handen, tot een zacht deeg.
- Verdeel het deeg in tweeën en wikkel elk stuk in plasticfolie. Koel het deeg een uur in de koelkast.
- Leg meerdere vellen vetvrij papier op een groot keukenoppervlak en bestrooi ze met bloem. Haal een van de deegballen uit de koelkast en centreer deze op het vetvrij papier. Bestuif het deeg licht met bloem en druk het een beetje plat met je handen.
- Leg nog een vel vetvrij papier op het deeg en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1/4 inch.
- Verwijder het bovenste vel papier en snijd het deeg in de gewenste vormen, vorm de koekjes zo dicht mogelijk bij elkaar.
- Leg de koekjes op een bakplaat en bak 6-8 minuten op 375 graden. Laat de koekjes iets afkoelen nadat ze uit de oven zijn gehaald, en breng ze dan over naar een bakrek of bord om volledig af te koelen. Herhaal het proces met de andere bal deeg.
Lekkerder veganistische koekjesrecepten
Veganistische amandelkoekjes
Vegan mint chocolate chip cookies recept
Veganistische rumballetjes
