Als je trek hebt in een kom hete noedelsoep met garnalen en groenten plus een beetje kruiden, heb je maar één pan en 20 minuten nodig. Werkelijk. Dit recept is eenvoudig, gemakkelijk en de smaken zijn zo goed.
Noedels worden in Azië op zoveel manieren gekookt - ik hou van de mijne met ongecompliceerde smaken die ieders smaak aanspreken, zoals deze soep. Door mijn gebruikelijke groentebouillon als hoofdingrediënt te gebruiken, houd ik de smaken eenvoudig met de toevoeging van milde garnalen en groenten. Voor een kleine boost voegt munt een speciaal tintje toe, terwijl de Sriracha-saus het met warmte verpakt.
Eenpans recept voor pittige noedelsoep met Thaise garnalen
Serveert 2
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 12 minuten | Totale tijd: 22 minuten
Ingrediënten:
- 10 middelgrote tot grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmen, staarten aan
- Olijfolie
- 1-1 / 2 eetlepels Sriracha-saus (of meer, naar smaak)
- 1 grote wortel, geschild en julienne gesneden
- 4 ons sperziebonen, in plakjes
- 1 kleine ui, grof gesnipperd
- 3,5 ons vermicelli rijstnoedels
- 3 kopjes groentebouillon (plus 1 kopje meer, indien nodig)
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 1 theelepel limoensap (of meer)
- 3-4 verse muntblaadjes (optioneel)
Routebeschrijving:
- In een pan met olijfolie op middelhoog vuur, bak de garnalen tot ze van kleur veranderen, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de Sriracha-saus toe en roer ongeveer 30 seconden.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en kook 10 tot 12 minuten of tot de noedels zacht zijn.
- Wil je meer soep, voeg dan nog een kopje groentebouillon toe.
Meer eenpansrecepten
Koekenpan combinatie pizza
Eenpans tandoori quinoa en groenten
Garnalencurry met lentegroenten
