Citrusrecepten worden meestal gezien als zomerse lekkernijen, maar wist je dat grapefruit in de wintermaanden in het hoogseizoen is? U kunt nog steeds genieten van alle voordelen van verse citrusvruchten - voedingsstoffen die vrije radicalen bestrijden, vitamine C, vitamine A - zonder te wachten op de zomer. Ben je van plan om gezond te worden in het nieuwe jaar? Gelukkig heb je de mogelijkheid om verse grapefruit bij je plaatselijke kruidenier te halen en op het goede spoor te komen. Hier zijn een paar recepten waarin grapefruit is verwerkt, zodat u uw inname elke dag kunt verhogen.
Florida grapefruit en jerk-grilled chicken met rucola salade
Serveert 4
Ingrediënten:
Kip:
4 (6oz.) kippenborsten zonder been
1 eetlepel jerk marinade
Saus:
1 eetl. gehakte knoflook
Kookspray met antiaanbaklaag
2 kopjes natriumvrije kippenbouillon
Sap van 2 Florida grapefruit (ongeveer 16 oz. van sap)
1 eetl. koriander fijn gesneden
Salade:
2 kopjes rucola
2 eetlepels. extra vergine olijfolie
2 Florida grapefruit (geschild, gesegmenteerd en grof gehakt)
2 papaja's (geschild, gezaaid en in blokjes gesneden)
Verse gekraakte zwarte peper, naar smaak
16 druiventomaten in tweeën gesneden (in de lengte)
4 verse ananasringen van 1/4 inch
Routebeschrijving:
Doe de kipfilets en de gemarineerde marinade in een grote zak met ritssluiting, sluit ze af en zet ze een uur in de koelkast. Haal de kip uit de zak met ritssluiting en leg op de hete grill. Grill kipfilet tot
grondig gekookt, ongeveer 15-20 minuten, of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt.
In een zware koekenpan op middelhoog vuur, fruit knoflook met anti-aanbakspray, voeg dan kippenbouillon en 100% grapefruitsap toe. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur tot medium laag en
reduceren tot siroop. Voeg koriander toe. Roer goed en zet opzij. Meng in een grote kom rucola, olijfolie, gehakte grapefruit en peper samen. Gooi de ingrediënten om de rucola te coaten. Tomaten toevoegen en
papaja.
Plaats een ananasring in het midden van 4 borden ter grootte van een diner. Beleg elke ring met een gegrilde kipfilet. Verdeel de salade in 4 gelijke delen en leg op de gegrilde kipfilet. Motregen
borden met saus.
