Nadat de paaseierenjacht voorbij is en de paasmanden uit elkaar zijn gescheurd, verzamel je je familie voor een brunch. Zoete suiker of klassieke Belgische wafels zijn snelle en eenvoudige brunchitems die heerlijk interactief worden als je de kinderen hun eigen zoete of hartige toppings laat kiezen.
APPARATUUR
De belangrijkste factor bij het maken van wafels is het wafelijzer. Er zijn twee soorten wafelijzers: het thuismodel, dat goede, snelle, eenvoudige wafels maakt; of de wafelijzer in restaurantstijl, die luchtige, dikke wafels maakt die wat meer tijd nodig hebben om te bereiden. Beide maken heerlijke Belgische of zoete wafels. Twee eersteklas wafelijzers zijn de Krups Waffle Chef ($ 49,99) of de Waring Belgian Waffle Maker ($ 79,95).
BASIS INGREDINTEN
Wees voorbereid wanneer dat verlangen naar wafels toeslaat en bewaar een paar basisingrediënten in je keuken (de meeste heb je waarschijnlijk al). Met de volgende negen ingrediënten kun je zowat elk type wafel maken, van het meest eenvoudige recept tot speciale variaties:
- Bloem voor alle doeleinden (wit of volkoren)
- Suiker
- Bakpoeder
- Gist
- Zout
- Eieren
- Melk
- Olie
- Boter
- Siroop (Probeer) zelfgemaakte fruitsiropen voor een echte traktatie)
TOPPEN
De garnituren zijn misschien wel het beste deel. Ga klassiek met boter en siroop of ga gek met ijs en chocoladesaus. Wees creatief met je toppings: bijna elk zoet of hartig ingrediënt werkt. Een gezonde optie is vers fruit met poedersuiker. Een hartige optie is knapperig spek, gebakken eieren en hollandaisesaus. Fruitjam en siropen zijn ook goede garnering. Richt een toppingsbar in buffetstijl in, zodat uw gasten hun eigen unieke wafels kunnen bereiden.
PANNENKOEK EN WAFEL MIXEN
Zorg dat je een kwaliteitsvolle pannenkoeken- of wafelmix bij de hand hebt voor die ochtenden die je snel wilt oplossen of wanneer een onverwachte ontbijt- of brunchgast opduikt. Sommige ontbijtwaardige mixen zijn verkrijgbaar bij gastronomische markten en supermarkten; test een variëteit om uw favoriet te vinden.
U kunt speciale mixen ook online bestellen. Stonewall Kitchen maakt een verscheidenheid aan pannenkoeken- en wafelmixen, evenals gearomatiseerde siropen en jam. De Barefoot Contessa (van The Food Network) heeft ook een heerlijke mix waarmee je heerlijk luchtige wafels maakt.
Zelfgemaakte wafels zijn gemakkelijk te maken en je kunt ze zelfs van tevoren maken en invriezen voor 's ochtends als je een snelle oplossing nodig hebt. Hier zijn een paar recepten om je trek in zelfgemaakte wafels te stillen.
Suikerwafels
Maakt 4 wafels
Ingrediënten:
1 ei
1 kopje witte kristalsuiker
2 kopjes witte bloem voor alle doeleinden
1/8 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille
Zout naar smaak
2 kopjes water
Routebeschrijving:
1. Klop in een kleine kom eieren en suiker tot schuim.
2. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, vanille en zout. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het eiermengsel en water erin. Gebruik een houten lepel om te mengen tot er een beslag ontstaat.
3. Laat het beslag een paar minuten rusten terwijl het wafelijzer aan het opwarmen is. Zorg ervoor dat het wafelijzer heet is, zodat de wafels niet blijven plakken.
4. Giet het beslag in het wafelijzer volgens de instructies van de fabrikant. Bak tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met de gewenste toppings.
Belgische Wafels
Maakt 4 wafels
Ingrediënten:
2 kopjes volle melk, verdeeld
1 pakje instant gedroogde gist
3-1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels vanille
1 kop suiker
Zout naar smaak
2 stokjes boter, gesmolten
4 middelgrote eieren, gescheiden
Routebeschrijving:
1. Verwarm in een kleine steelpan op laag vuur 1 kopje melk tot het lauw is. Gist toevoegen en laten staan.
2. Meng bloem, vanille, suiker en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet hierin de gesmolten boter, de eidooiers en het gistmengsel. Roer met een houten lepel om te combineren.
3. Giet geleidelijk de resterende melk erbij en blijf het beslag mengen. Het beslag moet dik maar gietbaar zijn. Voeg meer melk toe voor een dunnere wafel.
4. Gebruik een garde in een middelgrote kom om de eiwitten luchtig te kloppen. Spatel met behulp van een spatel het eiwit door het beslag totdat het gemengd is.
5. Laat het beslag minimaal een uur of zo lang als een nacht rusten. Klop en voeg indien nodig meer melk toe voor het koken.
6. Wanneer u klaar bent om wafels te maken, verwarm en vet het wafelijzer in. Bak wafels volgens de instructies van de fabrikant tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met de gewenste toppings.
