Meatless Mondays zou in de loop van het jaar veel pastagerechten kunnen zien. Ga voor dit buitengewone recept voor paddenstoelenragu als je een stevige en rijke saus op je pasta wilt hebben.
Champignons krijgen een vlezig tintje in bepaalde gerechten en dat maakt ze perfect in dit Meatless Monday recept voor pasta met paddenstoelenragout. Je zult het vlees in deze stevige en rijke saus niet missen om over je favoriete pasta te smeren. In feite zou je dit je nieuwe go-to pastasaus kunnen maken.
Deze ragu is een beetje anders dan traditionele pastasauzen. Tomaten nemen een achterbank omdat de champignons het hoofdbestanddeel van deze saus vormen. De secundaire smaken die je zult vinden zijn afkomstig van de tomatenpuree en zongedroogde tomaten die aan de mix zijn toegevoegd, en de kruiden en wijn ronden het geheel af voor extra rijkdom.
Pasta met paddenstoelenragu recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1/2 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1-1 / 2 pond gehakte cremini-paddenstoelen
- 1/2 theelepel gehakte verse tijm (of 1/8 theelepel gedroogd)
- 1/2 theelepel gehakte verse rozemarijn (of 1/8 theelepel gedroogd)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- 1/3 kopje zongedroogde tomaten verpakt in olie, in dunne reepjes gesneden
- 1 kopje droge witte wijn
- 2 kopjes groentebouillon
- 8-10 ons droge pasta in korte stijl
Routebeschrijving:
- Zet een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de olie en boter toe. Als de boter is gesmolten, voeg je de ui, zout en zwarte peper toe en kook je 5-6 minuten zonder hem bruin te maken.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of zo, zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
- Voeg de champignons toe aan de pan samen met de tijm en rozemarijn. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en rode pepervlokken toe. Roer dit door de champignons.
- Voeg de zongedroogde tomaten en de wijn toe. Kook, één of twee keer roeren, enkele minuten totdat de wijn begint te verdampen.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen, dek de pan af en kook 12-15 minuten.
- Verwijder het deksel en kook het mengsel nog eens 10 minuten of zo. Op dit punt moet je je pasta koken.
- Na de laatste 10 minuten te hebben gekookt, moet het vocht van de champignons worden ingekookt en iets ingedikt. Als je denkt dat je meer vloeistof moet toevoegen, voeg dan wat water toe, 1/4 kop per keer, en blijf koken tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Mogelijk moet u de smaakmakers aanpassen op basis van eventueel toegevoegd water.
- Serveer de ragu heet over de gekookte pasta.
Bereik dit recept voor paddenstoelenragu!
Meer Meatless Monday-recepten
Kikkererwten-linzensalade met feta
Pizza in Mexicaanse stijl
Met bruine rijst en spinazie gevulde portobello-paddenstoelen
