Geef je paasmaaltijd een zoete grote finale. Een traditionele Italiaanse paastaart zal uw gasten verbazen met zijn geroosterde meringuetopping en rustieke kruimel. De klassieke Carrot Cake, heerlijk geglazuurd in rijke en zijdezachte roomkaas, is perfect bij een kopje koffie of thee na het eten. De Double Chocolate Cherry Eggs zullen de zoetekauw van kinderen en volwassenen van alle leeftijden bevredigen.
Paasrecepten
Italiaans Paastaartrecept
Maakt 2 taarten
Een klassieke Umbrische lekkernij die de extra voorbereidingstijd waard is. Deze paastaart maakt deel uit van een oude traditie waarbij een jonge verloofde deze taart op Paaszondag aan haar aanstaande man presenteert. Je hoeft niet te trouwen om te genieten van de rustieke uniciteit van Alkermes - een likeur - en de sierlijke meringue die dit paasgerecht bekroont. Alkermes is te vinden in Italiaanse speciaalzaken.
Ingrediënten:
1 eetlepel actieve droge gist
1 1/4 kopjes karnemelk, opgewarmd tot 110 graden F.
5 eetlepels suiker
3 grote eieren op kamertemperatuur
Zest van 1 sinaasappel, fijn geraspt
Zest van 1 citroen, fijn geraspt
4 eetlepels ongezouten boter, zacht gemaakt op kamertemperatuur
1/2 kopje Alkermes of een andere roodgekleurde likeur
1 theelepel zout
5 tot 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (u mag niet alle bloem gebruiken)
Meringue:
4 grote eiwitten op kamertemperatuur
1/4 theelepel zout
1/4 kop suiker
Gekleurde hagelslag
Routebeschrijving:
1. Los gist op in karnemelk in de kom van een staande mixer met peddelbevestiging. Roer er 1 theelepel suiker door en laat het mengsel 5 minuten staan om de gist te laten bloeien. Klop op lage snelheid de eieren er een voor een door tot ze goed gemengd zijn. Voeg rasp, boter, likeur, zout en resterende suiker toe en mix tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de bloem toe, 1 kopje per keer, tot er een deeg ontstaat dat de zijkanten van de kom verlaat. Het deeg moet plakkerig aanvoelen, maar niet vochtig en plakkerig. Dump het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed met je handen tot het deeg een gladde, zachte bal wordt, 5 tot 10 minuten.
2. Doe het deeg in een met kookspray besproeide kom en draai het deeg om zodat het bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur. Sla het deeg met je vuist naar beneden en gooi het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed nogmaals 3 tot 4 minuten. Verdeel het deeg in tweeën en rol elke helft in een 2-voet touw. Breng de uiteinden van de touwen bij elkaar en vorm twee ringen. Leg elk op een bakplaat en dek af. Zet opzij om 30 minuten te rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Terwijl het brood voor de tweede keer rijst, maak je de meringue. Doe de eiwitten in een schone mengkom en klop met een handmixer op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn. Verhoog de snelheid naar hoog en voeg het zout en de suiker toe. Blijf kloppen tot de eiwitten luchtig zijn en hun pieken behouden. Opzij zetten. Ontdek het deeg en bak 30 minuten of tot het net gaar is.
4. Bedek de cakes snel met meringue en hagelslag, indien gebruikt. Bak nog 10 minuten of tot de meringue lichtbruin is. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Snijd in dikke plakken om te serveren.
Pittige Worteltaart recept met Roomkaas Frosting
Serveert 12
Pittige worteltaart met een zijdezachte roomkaasglazuur is een typisch paastraktatie. Druk voor een extra speciale presentatie gehakte geroosterde pecannoten rond de zijkanten van de cake en versier de bovenkant met marsepeinwortels.
Ingrediënten:
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 kopje volkoren bladerdeegmeel
1 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel fijngemalen zwarte peper
4 grote eieren
1 kop suiker
1 kopje plantaardige olie
1/2 kop goed gedraineerde geplette ananas
2 theelepels puur vanille-extract
2 1/2 kopjes fijn geraspte wortelen
1 kop pecannoten, geroosterd, grof gehakt
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en boter twee ronde taartvormen van 9 inch. Bekleed de bodems van de pannen met een cirkel bakpapier en beboter het papier.
2. Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, kruidnagel en peper door elkaar. Klop de eieren in de kom van een staande mixer met peddelbevestiging tot ze schuimig zijn. Voeg de suiker toe en klop tot het mengsel dik en licht gekleurd is. Voeg de olie toe terwijl de motor op laag draait. Voeg ananas en vanille toe en meng goed. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop tot het vochtig is. Gebruik een spatel om de wortelen en noten erdoor te scheppen.
3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee cakevormen en bak 25 tot 30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat 10 minuten in de vormpjes op een rooster afkoelen. Keer de cakevormen om op het rooster en verwijder het bakpapier. Koel volledig af voor het glazuur.
Glazuur van roomkaas
Ingrediënten:
1/4 kop ongezouten boter, verzacht op kamertemperatuur
1 (8-ounce) pakket roomkaas, verzacht op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker
1 theelepel puur vanille-extract
Sap van 1 citroen
Routebeschrijving:
Gebruik een handmixer in een grote mengkom om boter en roomkaas tot een gladde massa te kloppen. Voeg suiker, vanille en citroensap toe en klop tot een gladde massa. Bewaar op kamertemperatuur voor glazuur.
Recept voor dubbele chocolade-kersen-eieren
Serveert 10
Kindvriendelijk en heerlijk, deze eieren combineren twee heerlijke chocolaatjes, zoete maraschino-kersen en lekkere geroosterde walnoten. Probeer voor afwisseling gedroogd fruit en verschillende soorten noten.
Ingrediënten:
12 ons witte chocoladeschilfers of -repen, gehakt
2 eetlepels ongezouten boter
7 ons marshmallow crème
1 1/4 kopjes gezeefde poedersuiker
1 theelepel puur vanille-extract
1 1/2 kopjes gehakte maraschino-kersen (uitlekken voor het hakken)
1 kop gehakte geroosterde walnoten
11 ons melkchocolade stukjes
2 eetlepels plantaardig bakvet
Routebeschrijving:
1. Smelt in een grote magnetronbestendige kom witte chocolade en boter op LAAG, roer elke 45 seconden tot een gladde massa. Roer met een houten lepel de marshmallowcrème, suiker en vanille erdoor tot alles goed gemengd is.
2. Vouw de kersen en walnoten erdoor. Verdeel in 12 gelijke porties en vorm tot eivormen. Smelt in een middelgrote magnetronbestendige kom melkchocolade en bakvet op LAAG, roer elke 45 seconden tot een gladde massa. Dompel met een vork witte chocolade-eieren in melkchocolade en draai ze om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg op vetvrij papier om af te koelen.
Opmerking: Eieren kunnen worden versierd met hagelslag nadat ze in melkchocolade zijn gedompeld.
Paasfeest menu
Paasbrunch
Griekse paasrecepten
