Drie-kaas kip quesadilla's
Serveert 4
Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt
Snel, goedkoop en lekker - een winnaar!
Ingrediënten:
4 ons roomkaas of Neufchatel-kaas
8 zachte bloemtortilla's ter grootte van een taco
1/2 kop geraspte Pepper Jack-kaas
2 kopjes gekookt kippenvlees in blokjes
1/4 kop gesneden groene uien
1 kopje geraspte cheddarkaas
Zure room en salsa om te serveren, optioneel
Routebeschrijving:
- Smeer 1/4 van de roomkaas of Neufchatel-kaas op elk van de vier tortilla's. Top met twee eetlepels geraspte Pepper Jack, 1/2 kop in blokjes gesneden kip, 1 eetlepel groene uien en 1/4 kop geraspte cheddar. Werk af met de resterende vier tortilla's.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. (Het is niet nodig om de pan in te vetten.) Breng een van de tortilla-stapels voorzichtig over naar de koekenpan. Verwarm tot de kaas begint te smelten en de bodem op vlekken begint te bruinen. Draai de quesadilla met een grote platte spatel om en verwarm aan de andere kant, in totaal ongeveer drie tot vijf minuten. Verwijder naar bakplaat en houd warm in een oven van 200F terwijl je de resterende drie quesadilla's kookt.
- Snijd elke quesadilla in zes partjes en serveer indien gewenst met zure room en salsa.
