Hier zijn vijf stressvrije manieren om het diner op tafel te krijgen en toch genoeg tijd en energie over te houden om er met je gezin van te genieten.
Vis Taco's
Als je dezelfde oude versie van rundergehakt beu bent, probeer dan deze vistaco's in bistro-stijl. Begin met verse of bevroren visfilets. Bereid ze volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. (Je kunt gepaneerde of gewone filets gebruiken, wat je gezin het lekkerst vindt.) Verwarm een stapel bloemtortilla's in de magnetron terwijl je vis in de oven kookt. Serveer elke visfilet gevouwen tot een bloemtortilla, vergezeld van zure room en een fruitige salsa; zoek naar gekartelde versies die mango of ananas bevatten.
Havermout
Denk je dat het een cop-out is om ontbijt te serveren voor het avondeten? Denk nog eens na! Haver zit vol met cholesterolbestrijdende oplosbare vezels, bevat waardevolle antioxidanten en fytochemicaliën en is een uitstekende bron van mangaan. Serveer grote kommen hart-gezonde staal gesneden of gerolde haver samen met een selectie van lekkere toppings, zodat iedereen haar favoriet kan toevoegen. Enkele geweldige keuzes om te overwegen: gedroogde veenbessen en bosbessen; geroosterde kokosnoot; honing; echte ahornsiroop; geroosterde walnoten, pecannoten en/of amandelen; gesneden appels, peren of perziken; vanille yoghurt; kaneel; rozijnen en dadels; chocoladeschilfers; en natuurlijke pindakaas.
Mini gehaktbrood
Zin in gehaktbrood maar weinig tijd? Denk klein en je hebt nog sneller een diner op tafel. Druk je favoriete gehaktbroodmix in gewone of jumbo muffinvormpjes en bak op de temperatuur die je gebruikelijke recept aangeeft. Voor vochtig, mals gehaktbrood, raak het mengsel niet te veel aan en pak het vrij losjes in. Om afbrokkelen te voorkomen, voeg je een handvol crackerkruimels, cornflakes, paneermeel of havermout toe samen met een losgeklopt ei. Om de voedingswaarde te verhogen, voegt u geraspte of gehakte wortel, courgette, champignons of rode en groene paprika toe. Rund-, lams-, varkensvlees- en kalfsmengsels zijn klaar wanneer de binnentemperatuur 160F registreert op een direct afleesbare thermometer. Kook gemalen kip of kalkoen tot 165F. En terwijl je toch bezig bent, maak een dubbele of driedubbele batch en vries de extra's in voor toekomstige maaltijden!
Huevos rancheros
Dit gerecht is snel, anders en zit boordevol eiwitten - precies wat je nodig hebt als je snel een maaltijd op tafel wilt hebben. Verwarm de oven voor op 350F. Roer wat salsa (mild, medium of heet - naar keuze) door vetvrije bonen uit blik. Smeer dit in een royale laag op maïs- of bloemtortilla's. Bestrooi met geraspte Cheddar- of Monterey Jack-kaas en plaats in de oven om te smelten. Terwijl de kaas smelt en de bonen opwarmen, verwarm je een koekenpan met antiaanbaklaag en bestrijk of spuit je met plantaardige olie. Bak eieren over easy (of hoe je familie het ook verkiest). Serveer een of twee eieren op elke tortilla. Garneer met salsa, zure room, hete saus, gesnipperde groene ui en gesneden zwarte olijven.
Kipfilets: fantastisch
Bewaar wat Tyson gepaneerde kipfilets in je vriezer voor die echt gehaaste nachten. Om een snel diner samen te stellen met de klassieke smaken van Chicken Cordon Bleu, volgt u eenvoudig deze snelkoppeling: Verwarm de oven voor op 425F. Leg per portie een gepaneerde filet op een bakplaat en verwarm gedurende 10 minuten. Haal uit de oven. Draai met een tang elke kipfilet om. Smeer voorzichtig een dunne laag Dijon-mosterd op elke kipfilet met een offset spatel. Top met een plakje Zwarte Woud of andere hoogwaardige ham en een plakje Zwitserse kaas. Keer terug naar de oven voor 10 minuten. Serveer eventueel gegarneerd met wat gehakte peterselie.
