Bijten in een sappig stuk meloen is een van onze favoriete zomerrituelen, maar deze zachte vruchten zijn niet alleen voor tussendoortjes of desserts. Hier zijn er drie sappig en hartig meloen recepten om op je zomerse vermakelijke menu te zetten.
Salsa van watermeloen
Vooral geweldig als een lepel op gegrilde steak, watermeloensalsa is ook een heerlijke toevoeging aan je chips-en-dip-menu. De zoute chips en zoete stukjes watermeloen vormen een heerlijk inspirerend paar.
Opbrengst 4 kopjes
Ingrediënten:
- 3 kopjes in blokjes gesneden pitloze watermeloen (probeer een mix van rode en gele watermeloen)
- 2 jalapeño pepers, zonder zaadjes, fijngehakt
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 1/3 kop fijngehakte verse koriander
- Fijn geraspte schil van 1 limoen
- Sap van 2 limoenen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom.
- Dek af en zet in de koelkast tot gebruik. Het kan zijn dat u overtollig sap moet afvoeren als u het een nacht in de koelkast heeft bewaard.
Meloencarpaccio
Een sappige veganistische lunch of een sappig bijgerecht voor gegrild vlees, dun gesneden meloen besprenkeld met een honing-bieslookvinaigrette is een verfrissende afwisseling van de gebruikelijke fruitsalade.
Voor 6 personen als bijgerecht
Ingrediënten:
- 1 (3-pond) meloen, in de lengte gehalveerd, gezaaid
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
- Sap van 1 citroen
- 1/4 kopje witte balsamico-azijn
- 3 eetlepels honing
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Snijd elke meloen in de lengte in drie partjes, voor een totaal van zes partjes. Snijd met een scherp mes de meloenpartjes in de lengte in zeer dunne plakjes.
- Klop in een kleine kom citroenschil, citroensap, azijn, honing, sjalot, bieslook en olijfolie door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Sprenkel de vinaigrette over de meloen en serveer.
Honingdauw feta salade
Zoete en hartige smaken accentueren deze sappige meloensalade. Voor een smakelijke afwisseling wissel je meloen- of watermeloenbrokjes in of maak je dit recept met een mix van meloenen.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1/4 kop fijngehakte verse munt
- 1/4 kop fijngehakte rode ui
- 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel honing
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 kopjes honingdauwballen of stukjes
- 1/3 kopje verkruimelde fetakaas
Routebeschrijving:
- Klop in een grote kom munt, ui, sinaasappelschil, sinaasappelsap, azijn, honing en olijfolie door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Voeg honingdauw toe en gooi om te coaten. Voeg feta toe, roer om te combineren en serveer.
Meer sappige meloenrecepten voor de zomer
Eiwitrijke meloenkom
Koude watermeloensoep
Salsa van avocado-limoen en honingdauw
