Witte perzik sangria en avocado salade
De essentie van zomervermaak - het wordt niet beter dan dit.
Witte perzik sangria
(voor 12 personen)
Ingrediënten:
2 (750 ml) flessen droge witte wijn (probeer Pinot Grigio)
6 ons perziknectar
2 ons perzikschnaps
2 rijpe perziken, ontpit en in dunne plakjes gesneden
12 ons ginger ale, gekoeld
Routebeschrijving:
1. Combineer wijn, nectar, schnaps en perzikplakken in een grote kan; minimaal een uur in de koelkast bewaren.
2. Voeg op het moment van serveren ginger ale toe en giet over ijs in hoge glazen.
Avocadosalade
(voor 12 personen)
Ingrediënten:
4 rijpe avocado's
1 kopje druif of cherrytomaatjes
1/3 kop gehakte rode ui
1/4 kop zeer dun gesneden rode radijs
1/4 kopje blauwe kaas verkruimelt
1/4 kopje extra vergine olijfolie
Sap van 1 limoen
Koosjer zout en grofgemalen zwarte peper naar smaak
Bibb-slablaadjes, uitgeholde tomaten, koriandertakjes voor het serveren (optioneel)
Routebeschrijving:
1. Schil en ontpit de avocado's. Snijd in blokjes en doe in een middelgrote mengkom.
2. Halveer de druiventomaten en voeg ze toe aan de avocado's in de kom. Strooi gesnipperde ui en koriander over de avocado's en tomaten; voeg kruimels van blauwe kaas toe. Besprenkel met olijfolie en limoensap. Breng op smaak met zout en peper en roer voorzichtig door elkaar.
3. Dek de salade af en laat 30 minuten in de koelkast of op kamertemperatuur staan om de smaken te laten vermengen. Serveer op slablaadjes of in uitgeholde tomaten. Garneer eventueel met takjes koriander.
