Bellini's en gevulde champignons
Een elegant brunchaanbod.
Bellini's
(voor 8)
Ingrediënten:
2 kopjes verse perzikpuree of perziknectar
1 fles Prosecco of champagne
Routebeschrijving:
1. Giet perziknectar in de kan. Voeg langzaam Prosecco toe; roer voorzichtig.
2. Serveer in gekoelde champagneflutes.
Gevulde champignons
(voor 8)
Ingrediënten:
24 champignons, schoongemaakt en zonder steel (reserve stengels)
3 sjalotten, in dunne plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 kop boter
2/3 kopje fijn droog brood of crackerkruimels
1/2 kop verkruimelde blauwe kaas
1/4 kop gehakte geroosterde walnoten
1 eetlepel gehakte verse peterselie
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 425 F.
2. Hak gereserveerde stelen fijn om 1 kopje te maken.
3. Smelt boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook gehakte paddenstoelenstengels, sjalotten en knoflook tot ze gaar zijn. Voeg broodkruimels, blauwe kaas en walnoten toe; roer om te combineren.
4. Schik de champignonhoedjes in een enkele laag in een licht ingevette bakvorm. Verdeel de vulling over de champignonhoedjes. Bak op 425 F gedurende ongeveer 10 minuten, tot de vulling goudbruin is en door en door verwarmd. Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
