"Huevos rancheros" is misschien traditioneel een ontbijt met gebakken eieren op tortilla's met daarop pittige tomatensaus, maar dit Mexicaanse gerecht krijgt een vlezige, dinerwaardige opknapbeurt in deze stevige variant.
![Blad Pan Diner](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Vlezige eieren ranchero](/f/2430d1c8664e63a0b8e73ca266db90d2.jpeg)
Hartige eieren ranchero
Portiegrootte 4-6
Dit warme en hartige gerecht is een geruststellende beloning aan het einde van een lange dag. Bovendien is het voorbereidende werk minimaal en zijn er weinig gerechten nodig, zodat u met zo weinig mogelijk moeite kunt dineren op tafel en de afwas kunt opruimen.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond mager rundergehakt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 paprika's, in blokjes gesneden
- 1 (28-ounce) blik tomatenblokjes
- 1 (14-ounce) blik tomatensaus
- 1 (5,5-ounce) blik tomatenpuree
- 1 theelepel Italiaanse kruiden of oregano
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken (meer of minder naar smaak)
- 6 eieren
Routebeschrijving:
- Doe de olijfolie, het gehakt en de ui in een grote koekenpan of wok en bak op middelhoog vuur. Roer regelmatig en breek het vlees. Bak 5-6 minuten of tot het vlees bruin is.
- Voeg de paprika's toe en kook 6-8 minuten of tot de paprika's zacht zijn geworden.
- Giet de tomatenblokjes erbij, roer, dek af en laat 20 minuten sudderen.
- Giet de tomatensaus, tomatenpuree, kruiden, zout en rode pepervlokken erbij en roer om te combineren. Laat samen 5-10 minuten sudderen.
- Breek elk ei voorzichtig open en giet het in het tomatenmengsel. Dek af en laat sudderen tot de eieren de gewenste malsheid hebben bereikt - ongeveer 10-12 minuten voor zachte kernen en 15-20 minuten voor harde kernen.
Opmerking:
Voor een vegetarisch alternatief, laat het rundvlees achterwege en vul het gerecht met andere groenten, zoals courgette en een verscheidenheid aan champignons (knop, portobello, enz.) In hetzelfde stadium als de paprika's. Voeg dan tegelijk met de tomatensaus een blik gespoelde kidneybonen toe en ga verder met de rest van de stappen.
Meer diner-ideeën
Romige orzo met doperwten en asperges
Recept vernieuwd: Chili
Traditionele paté chinois