Vlezige eieren ranchero: comfort in een kom - SheKnows

"Huevos rancheros" is misschien traditioneel een ontbijt met gebakken eieren op tortilla's met daarop pittige tomatensaus, maar dit Mexicaanse gerecht krijgt een vlezige, dinerwaardige opknapbeurt in deze stevige variant.

Verwant verhaal. 3 heerlijke diner- en snackrecepten die schoolavonden gemakkelijker maken

Hartige eieren ranchero

Portiegrootte 4-6

Dit warme en hartige gerecht is een geruststellende beloning aan het einde van een lange dag. Bovendien is het voorbereidende werk minimaal en zijn er weinig gerechten nodig, zodat u met zo weinig mogelijk moeite kunt dineren op tafel en de afwas kunt opruimen.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 pond mager rundergehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 paprika's, in blokjes gesneden
• 1 (28-ounce) blik tomatenblokjes
• 1 (14-ounce) blik tomatensaus
• 1 (5,5-ounce) blik tomatenpuree
• 1 theelepel Italiaanse kruiden of oregano
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken (meer of minder naar smaak)
• 6 eieren

Routebeschrijving:

1. Doe de olijfolie, het gehakt en de ui in een grote koekenpan of wok en bak op middelhoog vuur. Roer regelmatig en breek het vlees. Bak 5-6 minuten of tot het vlees bruin is.
   click fraud protection
2. Voeg de paprika's toe en kook 6-8 minuten of tot de paprika's zacht zijn geworden.
3. Giet de tomatenblokjes erbij, roer, dek af en laat 20 minuten sudderen.
4. Giet de tomatensaus, tomatenpuree, kruiden, zout en rode pepervlokken erbij en roer om te combineren. Laat samen 5-10 minuten sudderen.
5. Breek elk ei voorzichtig open en giet het in het tomatenmengsel. Dek af en laat sudderen tot de eieren de gewenste malsheid hebben bereikt - ongeveer 10-12 minuten voor zachte kernen en 15-20 minuten voor harde kernen.

Meer diner-ideeën

Romige orzo met doperwten en asperges
Recept vernieuwd: Chili
Traditionele paté chinois