Knuffelen met de ochtendkrant en een stomende kop koffie is de perfecte manier om een frisse herfstweekendochtend door te brengen. De enige manier om het beter te maken, is door een heerlijk ontbijtbuffet op te nemen. Bereid enkele van deze eenvoudige oogsten voor ontbijt recepten met uw gezin en breng de ochtend door met genieten van elkaars gezelschap.
Kun je wel wat smaak van het seizoen gebruiken in je ontbijtroutine? Met deze heerlijke herfstrecepten begin je je dag goed.
Zelfgemaakte Appelcider
Serveert 4
Ingrediënten:
- 6 – 8 Gala-appels, in vieren
- 1/4 – 1/2 kop kristalsuiker
- 3 kaneelstokjes
- 2 – 3 eetlepels pimentbessen
Routebeschrijving:
- Combineer appels, suiker en voldoende water om ze in een grote pan te bedekken. Bind kaneel en piment in een dubbele laag kaasdoek en voeg het toe aan de pot.
- Kook het water ongeveer een uur op hoog vuur, af en toe roeren. Zet vervolgens het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het 2 uur sudderen. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen.
- Haal de kaasdoek uit de pan en pureer de appels met een vork of aardappelstamper. Giet het mengsel in een kom door een met kaasdoek beklede zeef. Wikkel de vaste stoffen in de kaasdoek en pers het overtollige sap eruit. Gooi de vaste stoffen weg.
Opmerking: Cider kan gekoeld of warm gedronken worden. Om het op te warmen, verwarm het opnieuw in een magnetron of op de kookplaat. Serveer het met opgeklopte topping, een scheutje kaneel en een scheutje karamelsaus. Het kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard of maximaal 3 maanden worden ingevroren.
Pompoen Belgische Wafels
Opbrengst 8
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 scheutje zout
- 2 eieren
- 1/4 kop verpakte bruine suiker
- 1 kop pompoenpuree
- 1-2/3 kopjes melk
- 1/4 kop (1/2 stok) boter, gesmolten
Routebeschrijving:
- Verwarm het wafelijzer voor. Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, kruiden en zout in een grote kom. Klop in een aparte kom eieren, bruine suiker, pompoen, melk en boter door elkaar.
- Spatel het natte mengsel geleidelijk door het droge mengsel tot het gemengd is. Kook het beslag volgens de aanwijzingen op het wafelijzer.
Opmerking: Topwafels met zelfgemaakte fruitsiropen, rozijnen, veenbessen en pompoenpitten. Serveer met zure room en honing. Gebruik het beslag voor de afwisseling om pompoenpannenkoekjes te maken.
Banaan Honing-Noten Haver Muffins
Opbrengst 18
Ingrediënten:
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 kop ongezouten boter
- 2 eieren
- 2 rijpe bananen, gepureerd
- 3/4 kop honing
- 1/4 kop melk
- 1-3/4 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Zout
- 1 kopje snelkokende haver
- 1 kopje rozijnen
- 1/2 kop walnoten, gehakt
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F en spuit een muffinvorm met 12 kopjes in met anti-aanbakspray. Klop de suiker en boter in een grote kom tot ze romig zijn. Meng eieren, honing, bananen en melk.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en soda, zout en haver. Meng de droge ingrediënten geleidelijk door de natte ingrediënten en roer de rozijnen en noten erdoor.
- Schep het beslag in muffinvormpjes met bakspray of boter. Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Opmerking: Serveer deze muffins warm met gearomatiseerde boters.
Omelet van zoete aardappel en gekarameliseerde ui
Serveert 2 – 4
Ingrediënten:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3/4 kop in blokjes gesneden zoete aardappelen
- 3/4 kop gesneden ui
- 1-1 / 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 8 eieren
- 1/3 kop zware room
- 2 theelepels verse gehakte dragon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 kop scherpe cheddar kaas, geraspt
Routebeschrijving:
- Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan en kook de aardappelen en uien, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. Meng de honing of siroop erdoor en kook tot het dik is en alle groenten bedekt zijn. Haal de groenten eruit en zet apart.
- Klop de eieren, room, dragon, zout en peper in een middelgrote kom. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en giet de helft van het eimengsel erin. Kook het tot de bodem net gestold is.
- Schep het groentemengsel over een helft van het gekookte ei en bestrooi met de helft van de kaas. Vouw de andere helft van het gekookte ei over de groenten en kaas en kook het nog 1 tot 2 minuten of tot het ei niet meer vloeibaar is.
- Schuif de omelet op een bord en houd hem warm. Veeg de koekenpan schoon en herhaal met de resterende boter, het eiermengsel, de groenten en de kaas. Snijd elke omelet doormidden om vier porties te maken.
Opmerking: Voor een smakelijke afwisseling, probeer Gouda, mozzarella of Brie in plaats van de cheddar.
Meer heerlijke ontbijt- en brunchideeën
Heerlijke Bed and Breakfast recepten
Speciale brunchideeën
Recepten voor de eerste herfstdag
